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肉だんごと大根の炒め煮

加熱時間短縮のアイディアピーラー大根

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肉だんごと大根の炒め煮
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肉だんごと大根の炒め煮のカロリーカロリー
(1人分)

344Kcal
肉だんごと大根の炒め煮の塩分

塩分

2.9g
材料

材料(2人分)

  • 肉だんごのたね
  •  ・豚ひき肉…150g
  •  ・もめん豆腐…1/2丁(約150g)
  •  ・片栗粉、酒…各大さじ1
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・塩…小さじ1/3
  • 大根…1/2本
  • 大根の葉…1本分(約30g)
  • 煮汁
  •  ・酒…大さじ2
  •  ・しょうゆ…大さじ1/2
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/2
  •  ・塩…少々
  •  ・水…1/4カップ
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3
  • ・サラダ油
作り方

作り方

1.

大根は皮むき器でリボン状にむく。大根の葉は小口切りにする。肉だんごを作る。豆腐はガーゼで包み、水けを絞る。豆腐以外の肉だんごのたねをボウルに入れて練り混ぜ、豆腐も加えて混ぜる。6等分し、小判形に丸める。

大根を皮むき器でリボンのようにむくと、表面積が広くなり、食感もよく、見た目も豪華に。包丁を使わないので手間いらず。

肉だんごと大根の炒め煮の作り方1


2.

フライパンに油大さじ1を熱して肉だんごを入れる。弱めの中火で約2分焼き、上下を返してさらに約2分焼き、取り出す。

3.

2のフライパンに大根を入れて炒め、少ししんなりしたら豆板醤を加えて軽く炒める。煮汁を注いで混ぜ、2を戻し入れて1~2分煮る。大根の葉を加え、緑が鮮やかになるまでひと煮立ちさせる。

調理: 撮影:白根正治

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