肉だんごと大根の炒め煮

肉だんごと大根の炒め煮

加熱時間短縮のアイディアピーラー大根

カロリー
344kcal
塩分
2.9g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
和風
プロ料理家:
重信初江
撮影:
白根正治

材料(2人分)

肉だんごのたね

 ・豚ひき肉…150g

 ・もめん豆腐…1/2丁(約150g)

 ・片栗粉、酒…各大さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1

 ・塩…小さじ1/3

大根…1/2本

大根の葉…1本分(約30g)

煮汁

 ・酒…大さじ2

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・塩…少々

 ・水…1/4カップ

豆板醤(トウバンジャン)…小さじ1/3

・サラダ油

作り方

1.

大根は皮むき器でリボン状にむく。大根の葉は小口切りにする。肉だんごを作る。豆腐はガーゼで包み、水けを絞る。豆腐以外の肉だんごのたねをボウルに入れて練り混ぜ、豆腐も加えて混ぜる。6等分し、小判形に丸める。

大根を皮むき器でリボンのようにむくと、表面積が広くなり、食感もよく、見た目も豪華に。包丁を使わないので手間いらず。

2.

フライパンに油大さじ1を熱して肉だんごを入れる。弱めの中火で約2分焼き、上下を返してさらに約2分焼き、取り出す。

3.

2のフライパンに大根を入れて炒め、少ししんなりしたら豆板醤を加えて軽く炒める。煮汁を注いで混ぜ、2を戻し入れて1~2分煮る。大根の葉を加え、緑が鮮やかになるまでひと煮立ちさせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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