揚げ野菜のみそマヨサラダ

材料（２人分）

• ごぼう…１本
• れんこん…１節(約200g)
• 水菜…１わ
• みそマヨソース
• 　・みそ、マヨネーズ…各大さじ１
• 　・砂糖、酒…各大さじ1/2
• ・小麦粉、揚げ油

作り方

1. ごぼう、れんこんは大きめの乱切りにして水にさらす。水菜は４〜５cm長さに切る。みそマヨソースの材料はボウルに入れて混ぜ合わせる。

   

2. ごぼう、れんこんはざるにあけ、ペーパータオルで水をよくふく。ポリ袋に小麦粉大さじ１、ごぼう、れんこんを入れてもみ、粉を全体にまぶす。
3. 揚げ油を中温(約170℃)にし、２を入れて、こんがりと色づくまで３〜４分揚げる。取り出して油をきり、みそマヨソースの入ったボウルに入れてからめる。
4. 水菜を器に盛り、３をのせる。