揚げ野菜のみそマヨサラダ

揚げ野菜のみそマヨサラダ

大きめに切った根菜の歯ごたえを楽しむ

カロリー
364kcal
塩分
1.4g
カテゴリ:
サラダ > 野菜を使ったサラダ > 野菜を使ったサラダ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
秋元薫
撮影:
中野博安

材料(2人分)

ごぼう…1本

れんこん…1節(約200g)

水菜…1わ

みそマヨソース

 ・みそ、マヨネーズ…各大さじ1

 ・砂糖、酒…各大さじ1/2

・小麦粉、揚げ油

作り方

1.
根菜は大きめに切って、ホクホクした食感を味わう

根菜は大きめに切って、ホクホクした食感を味わう

ごぼう、れんこんは大きめの乱切りにして水にさらす。水菜は4~5cm長さに切る。みそマヨソースの材料はボウルに入れて混ぜ合わせる。

2.

ごぼう、れんこんはざるにあけ、ペーパータオルで水をよくふく。ポリ袋に小麦粉大さじ1、ごぼう、れんこんを入れてもみ、粉を全体にまぶす。

3.

揚げ油を中温(約170℃)にし、2を入れて、こんがりと色づくまで3~4分揚げる。取り出して油をきり、みそマヨソースの入ったボウルに入れてからめる。

4.

水菜を器に盛り、3をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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