つくねとれんこんのごまだれあえ

つくねとれんこんのごまだれあえ

大きいつくねを野菜と一緒にごまあえにして

カロリー
310kcal
塩分
2.0g
ジャンル:
和風
イベント:
おもてなしお正月
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
福岡拓

材料(4人分)

つくねだね

 ・とりひき肉…300g

 ・卵…1個

 ・長ねぎのみじん切り…1/2本分

 ・おろししょうが…小さじ1

 ・片栗粉…大さじ2

 ・酒…大さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1/2

 ・塩…小さじ1/2

なす…2個

れんこん…小1節(約150g)

ししとうがらし…8本

・ごまだれ

白練りごま…大さじ3

しょうゆ…大さじ1

砂糖…大さじ1/2

・サラダ油、酒

作り方

1.

つくねだねの材料をよく練り混ぜる。なすは乱切りにし、水に約10分さらす。れんこんは5mm厚さの半月切りにし、水に約10分さらす。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、1のつくねだねをスプーン1杯ずつすくって落とし入れ、上下を返して、両面色よく焼きつける。

3.

なす、れんこんを水けをきって加え、さっと炒め合わせる。酒大さじ1を加えてふたをし、約2分蒸し焼きにする。ふたを取ってししとうを加え、さっと炒め合わせる。

4.
ボウルに合わせたごまだれに、あつあつの具材を入れて手早く混ぜると、全体に味がなじみやすい。

ボウルに合わせたごまだれに、あつあつの具材を入れて手早く混ぜると、全体に味がなじみやすい。

ボウルにごまだれ、3を熱いうちに入れてあえ、器に盛って、好みで三つ葉を飾っても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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