ミートボールラタトゥイユ

ミートボールラタトゥイユ

オレガノ風味のだんごをリッチな煮込みに

カロリー
407kcal
塩分
2.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > ラタトゥイユ
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしクリスマス忘年会パーティー
プロ料理家:
鈴木薫
撮影:
福岡拓

材料(4~5人分)

肉だんごだね

 ・合いびき肉…400g

 ・玉ねぎのみじん切り…1/2個分

 ・おろしにんにく…小さじ2

 ・パン粉…1/2カップ

 ・オレガノ(ドライ)…小さじ2

 ・白ワイン、オリーブ油…各大さじ2

 ・塩、こしょう…各少々

かぼちゃ…1/4個

なす…2個

セロリ…1本

黄パプリカ…1個

玉ねぎ…1/2個

ホールトマト缶…1缶(約400g)

ローリエ…1枚

白ワイン…1/2カップ

・オリーブ油、砂糖、塩、こしょう

作り方

1.

肉だんごだねの材料をよく練り混ぜ、12等分して丸める。かぼちゃ、なす、セロリ、パプリカ、玉ねぎは一口大に切る。

2.

鍋にオリーブ油大さじ2を熱して、1の肉だんごを、上下を返しながら、こんがり焼きつける。

3.

1の野菜とローリエを加えてさっと炒め、ワインを加えてひと煮立ちさせる。

4.

ホールトマトは缶汁ごと、砂糖大さじ2、塩小さじ1 1/2、こしょう少々を加え、弱火にして、トマトをつぶしながら約30分コトコト煮る。塩、こしょうで味をととのえ、オリーブ油少々を回しかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X