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鮭のゆずみそ漬け

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鮭のゆずみそ漬け
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材料

材料(作りやすい分量・4切れ分)

  • 生鮭…4切れ
  • ごぼう…1本
  • ゆずみそだれ
  •  ・ゆずの皮のせん切り…1/4個分
  •  ・みそ…大さじ4
  •  ・甘酒…大さじ4(または砂糖大さじ3~4、酒、みりん各大さじ1)
  • ・塩
作り方

作り方

1.

鮭は塩小さじ1/2をふって10分おく。ごぼうは5cm長さに切って縦半分に切り、さっとゆでて水をきる。鮭は塩がなじんで水が出たらペーパータオルでていねいに水けをふく。

2.

ラップを広げ、鮭1切れ分の大きさにゆずみそだれ約大さじ1/2をぬり、鮭1切れをのせ、ゆずみそだれ約大さじ1/2をぬり、空気が入らないようにぴったりと包む。同様にあと3個作る。ごぼうに残りのゆずみそだれをからめ、ラップに食べやすい量にまとめてぴったりと包む。冷蔵庫に入れ、一晩漬ける。

鮭のゆずみそ漬けの作り方2


3.

保存はラップに包んだまま、つぶれないように容器に入れ、冷蔵で2~3日間もつ。

鮭のゆずみそ漬けの作り方3


調理: 撮影:福岡拓

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