ロール白菜のおでん風

ロール白菜のおでん風

煮汁をたっぷり吸った甘い白菜がごちそう

カロリー
285kcal
塩分
3.2g
ジャンル:
和風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

白菜…4枚(約300g)

豚もも薄切り肉…8枚

はんぺん…小1枚

揚げボール…小6個

こんにゃく…1/4枚

結び昆布…4個

だし汁…3カップ

・片栗粉、酒、みりん、しょうゆ、塩

作り方

1.

白菜の葉は1枚ずつていねいにはがし、葉と軸を交互に重ねてラップで包む。電子レンジで約5分加熱し、ラップで包んだまま粗熱をとる。

2.

粗熱がとれたら1枚ずつ広げ、両端を折りたたんで約8cm幅にし、手前からくるくると巻く。

3.
中にひき肉だねを入れるのではなく、白菜だけでロール状にしてから肉で巻くと、肉の量が少なくても食べごたえがあるので、カロリーダウンにつながる。

中にひき肉だねを入れるのではなく、白菜だけでロール状にしてから肉で巻くと、肉の量が少なくても食べごたえがあるので、カロリーダウンにつながる。

豚肉は2枚1組にし、縦に少し重ねてまな板に広げる。片栗粉を茶こしで全体に薄くふり、2を1個ずつ手前にのせて、豚肉を巻きつける。巻き終わりにようじを刺して留める。

4.

こんにゃくは厚みを半分に切り、斜め半分に切る。はんぺんは斜め十字の4つに切る。

5.

鍋にだし汁、酒、みりん各大さじ2、しょうゆ大さじ1、塩小さじ1/2を入れ、3、昆布、こんにゃくも入れて火にかける。沸騰したらアクを取ってふたをし、弱火で約20分煮る。

6.

白菜がやわらかくなったら揚げボール、はんぺんを加える。ふつふつとしたら再びふたをし、約10分煮る。白菜のようじを取って盛り、好みで練りがらしを添えても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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