えびのポテトバーグ

材料（２人分）

• むきえび…100g
• 牛乳…大さじ２
• 玉ねぎの粗みじん切り…1/2個分
• じゃがいも…２個
• パセリのみじん切り…大さじ１
• ・酒、塩、バター、こしょう、サラダ油、トマトケチャップ、マヨネーズ

作り方

1. むきえびは竹串で背わたを除き、酒、塩各少々をふる。フライパンにバター20gを溶かし、玉ねぎを入れて炒める。透き通ったらえびを加えて、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。
2. じゃがいもは皮つきのまま半分にし、断面を下にして耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約５分加熱する。熱いうちに皮をむいて、フォークでつぶし、牛乳、パセリ、１を加えて混ぜる。４等分にし、小判形にする。

   

3. １のフライパンをペーパータオルでさっとふき、油大さじ１を熱して２を入れて焼く。こんがりと焼き色がついたら返して同様に焼き、器に盛る。ケチャップ、マヨネーズ各大さじ１を混ぜ合わせて小皿に入れて添える。好みでベビーリーフを添えても。