肉だんごのハヤシライス風

材料（２人分）

• 基本の肉だんご(作りやすい分量・30〜40個分)
• 　・合いびき肉…500g
• 　・卵…２個
• 　・おろし玉ねぎ…1/4個分
• 　・おろししょうが…２かけ分
• 　・片栗粉…大さじ２
• 　・酒…大さじ１
• 　・塩、しょうゆ…各小さじ１
• 　・サラダ油…適宜
• 肉だんごのハヤシライス風
• 　・基本の肉だんご…10〜15個(でき上がり分より使う)
• 　・玉ねぎ…1/2個
• 　・しめじ…１パック(約100g)
• 　・バター…20g
• 　・トマトケチャップ…大さじ４
• 　・白ワイン(または酒)…各大さじ２
• 　・しょうゆ…大さじ１〜２
• 　・砂糖…小さじ１
• 　・温かいご飯茶碗…２杯分

下ごしらえ

1. 基本の肉だんごを作る。ボウルに卵を割り入れ、玉ねぎ、しょうが、片栗粉、酒、塩、しょうゆを入れて手でよく混ぜる。卵がほぐれて、全体が均等に混ざったらひき肉を入れ、手で粘りが出るまでよく混ぜる。

   

2. フライパンに２cmほど油を注いで火にかける。中温(約170℃)に温まったら、手に油少々をつけて、１を３〜４cm大に丸めて入れる。入れすぎると温度が下がるので、１度に揚げるのは1/3量くらいが目安。

   

3. 油の中で菜箸で転がして、全体にこんがりと揚げ色がつくまで揚げる。肉だんごが底につかないくらいの油の量だと、まん丸に仕上がる。

   

4. でき上がったら完全にさめるまでおいて、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で保存する。使いたい分量を取り出して、残りはそのまま冷凍保存できる。冷凍庫で約１カ月は保存OK。

   

作り方

1. 玉ねぎは横薄切りにする。しめじは小房に分ける。
2. フライパンにバターを溶かし、１を加えて炒める。しんなりしたら、トマトケチャップ、ワイン、しょうゆ、砂糖、基本の肉だんごを加え、煮立ったらさらに２〜３分煮る。
3. 皿にご飯を半量ずつ盛り、２を汁ごとかける。