もやし担担麺

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• チンゲン菜…小２株
• 長ねぎの粗みじん切り…10cm分
• にんにくのみじん切り…１片分
• しょうがのみじん切り…１かけ分
• もやし…１袋
• 中華生麺…２玉
• スープ
• 　・白練りごま…大さじ４
• 　・とりガラスープの素…小さじ１　1/2
• 　・みそ…大さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ１
• 　・水…３カップ
• 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ2/3〜１
• ・ごま油、酒、しょうゆ、ラー油、粗びき黒こしょう

作り方

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かす。チンゲン菜は四つ割りにする。ボウルにスープの材料を入れてよく混ぜる。
2. 別の鍋にごま油小さじ２を熱し、ひき肉と豆板醤を入れて炒める。ひき肉がぽろぽろになり、脂が溶けてふつふつとするまでしっかり炒めたら、ねぎ、にんにく、しょうが、酒大さじ１、しょうゆ大さじ1/2を加えて炒め、しんなりしたら、スープを加えて煮る。

   

3. ２が煮立ったら弱火にし、もやしと１のチンゲン菜を加えて30秒ほど煮て火を止める。
4. １の鍋で中華麺を袋の表示どおりにゆで始める。
5. 中華麺がゆで上がったら湯をきって器に盛り、３の野菜とひき肉をのせて汁をかける。ラー油少々をかけ、こしょうをたっぷりめにふる。