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もやし担担麺

しゃきしゃきもやしとピリ辛スープが食欲を刺激

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もやし担担麺のカロリーカロリー
(1人分)

672Kcal
もやし担担麺の塩分

塩分

3.4g
材料

材料(2人分)

  • 豚ひき肉…100g
  • チンゲンサイ…小2株
  • 長ねぎの粗みじん切り…10cm分
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • もやし…1袋
  • 中華生麺…2玉
  • スープ
  •  ・白練りごま…大さじ4
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1 1/2
  •  ・みそ…大さじ2
  •  ・しょうゆ…小さじ1
  •  ・水…3カップ
  • 豆板醤(トウバンジャン)…小さじ2/3~1
  • ・ごま油、酒、しょうゆ、ラー油、粗びき黒こしょう
作り方

作り方

1.

鍋にたっぷりの湯を沸かす。チンゲンサイは四つ割りにする。ボウルにスープの材料を入れてよく混ぜる。

2.

別の鍋にごま油小さじ2を熱し、ひき肉と豆板醤を入れて炒める。ひき肉がぽろぽろになり、脂が溶けてふつふつとするまでしっかり炒めたら、ねぎ、にんにく、しょうが、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を加えて炒め、しんなりしたら、スープを加えて煮る。

もやし担担麺の作り方2

ひき肉は脂が溶けて、ふつふつとするまで炒めることで、すっきりとしたうまみになる。


3.

2が煮立ったら弱火にし、もやしと1のチンゲンサイを加えて30秒ほど煮て火を止める。

4.

1の鍋で中華麺を袋の表示どおりにゆで始める。

5.

中華麺がゆで上がったら湯をきって器に盛り、3の野菜とひき肉をのせて汁をかける。ラー油少々をかけ、こしょうをたっぷりめにふる。

調理: 撮影:野口健志

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