デミ煮込みハンバーグ

デミ煮込みハンバーグ

かくし味のしょうゆで味がまとまります

カロリー
533kcal
塩分
2.2g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
木村拓

材料(2人分)

基本のハンバーグだね

 ・合いびき肉…250g

 ・玉ねぎ…1/3個

 ・パン粉…1/2カップ

 ・オリーブ油…小さじ2

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう、ナツメグ…各少々

卵…2個

ドミグラスソース缶…1/2缶(約150g)

・オリーブ油、しょうゆ

作り方

1.

ボウルにパン粉を入れ、玉ねぎをすりおろして加え、さっと混ぜて全体をなじませる。ボウルにひき肉、塩、こしょう、ナツメグ、オリーブ油の順に加え、一定方向に練り混ぜ、ハンバーグだねを作る。

2.
しっかり空気を抜くと、割れずに焼けて肉汁が出ません

しっかり空気を抜くと、割れずに焼けて肉汁が出ません

全体になじんだら2等分し、焼いたときに割れないように、両手のひらに軽く打ちつけるようにして空気を抜き、小判形にまとめる。

3.
焼き色がついたらソースを加えてあとは煮込むだけ!

焼き色がついたらソースを加えてあとは煮込むだけ!

フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、ハンバーグだねを並べ入れる。片面を2分ずつ焼いて両面に焼き色がついたら、水3/4カップ、ドミグラスソース、しょうゆ少々を加えて混ぜ、フツフツしてきたら煮汁をハンバーグにかけ、あいたところに卵を割り入れる。ふたをして弱火で6~7分煮る。

4.
卵も一緒に煮たら、半熟の目玉焼きに

卵も一緒に煮たら、半熟の目玉焼きに

器にハンバーグを盛って卵をのせ、煮汁をかける。好みでクレソンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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