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ジューシー焼きハンバーグ

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ジューシー焼きハンバーグのカロリーカロリー
(1人分)

412Kcal
ジューシー焼きハンバーグの塩分

塩分

2.2g
材料

材料(2人分)

  • 基本のハンバーグだね
  •  ・合いびき肉…250g
  •  ・玉ねぎ…1/3個
  •  ・パン粉…1/2カップ
  •  ・オリーブ油…小さじ2
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう、ナツメグ…各少々
  • ソース
  •  ・赤ワイン、トマトケチャップ…各大さじ2
  •  ・ウスターソース…大さじ1
  • ・オリーブ油
作り方

作り方

1.

ボウルにパン粉を入れ、玉ねぎをすりおろして加え、さっと混ぜて全体をなじませる。

ジューシー焼きハンバーグの作り方1

玉ねぎをすりおろすと、水分が程よく出ます


2.

1のボウルにひき肉、塩、こしょう、ナツメグ、オリーブ油の順に加え、一定方向に練り混ぜる。

ジューシー焼きハンバーグの作り方2


3.

全体になじんだら2等分し、焼いたときに割れないように、両手のひらに軽く打ちつけるようにして空気を抜き、小判形にまとめる。

ジューシー焼きハンバーグの作り方3

しっかり空気を抜くと、割れずに焼けて肉汁が出ません


4.

フライパンにオリーブ油小さじ1を熱し、ハンバーグだねを並べ入れる。2分ほど焼き、焼き色がついて、表面に脂がうっすら出てきたら返す。

ジューシー焼きハンバーグの作り方4

両面をしっかり焼いて、肉汁を閉じ込めます


5.

両面に焼き色がついたら、水大さじ3を加えてふたをする。2~3分蒸し焼きにし、火を止めて3~4分余熱で蒸らす。

ジューシー焼きハンバーグの作り方5


6.

竹串を刺してみて透明な肉汁が出たら、皿に盛る。フライパンの余分な油を捨てて火にかけ、ソースの材料を順に入れて混ぜる。全体に混ざったら、ハンバーグにかける。好みでゆでたにんじん、スナップえんどうを添える。

ジューシー焼きハンバーグの作り方6


調理: 撮影:木村拓

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