麻婆にら焼きそば

材料（２人分）

• 麻婆ソース(作りやすい分量・約800g)
• 　・豚ひき肉…600g
• 　・長ねぎのみじん切り…１本分
• 　・しょうがのみじん切り…１かけ分
• 　・にんにくのみじん切り…１片分
• 　・豆板醤(トウバンジャン)…小さじ１
• 　・合わせ調味料
• 　　・しょうゆ、みそ、オイスターソース、トマトケチャップ…各大さじ１　1/2
• 　　・とりガラスープの素…大さじ1/2
• 　　・片栗粉…大さじ３
• 　　・ぬるま湯…２カップ
• 　　・サラダ油、ごま油
• 麻婆にら焼きそば
• 　・麻婆ソース…200g(でき上がり分より使う)
• 　・にら…1/4わ
• 　・中華麺(焼きそば用)…２玉
• 　・サラダ油、塩、こしょう

下ごしらえ

1. 麻婆ソースを作る。フライパンにサラダ油大さじ２を入れて弱火にかけ、ねぎ、しょうが、にんにくを炒める。香りが立ったらひき肉を加えてポロポロになるまで炒め、さらに豆板醤を加えて炒める。
2. 合わせ調味料を加え、とろみがつくまで煮る。ごま油小さじ１を加えて混ぜる。
   
   ●冷蔵庫で３〜４日保存可能。冷凍する場合は、小分けにして、約２週間保存可能。

   

作り方

1. にらは３cm長さに切る。麻婆ソースは電子レンジで約２分加熱し、温める。
2. フライパンに油大さじ３を熱し、麺を炒める。ところどころ焼き色がついたら１のにらを加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々で調味し皿に盛り、麻婆ソースをかける。