焼き野菜のマリネ

材料（２〜３人分）

• キャベツ…３枚
• かぼちゃ…1/8個
• グリーンアスパラガス…１束
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/2本
• レモン汁…小さじ１
• ・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. キャベツは３cm四方に切る。かぼちゃは皮をところどころむき、横に３mm厚さに切る。アスパラガスは下半分の皮をむき、５〜６cm長さの斜め切りにする。玉ねぎは２〜３cm四方に切る。にんじんは薄い輪切りにする。
2. フライパンにオリーブ油大さじ１を熱し、キャベツを入れ、ところどころ焼き色がついたら、大きめのバット(またはボウル)に取り出す。続けて同じフライパンにオリーブ油大さじ１を足して熱し、玉ねぎとアスパラガスを焼いて、キャベツを入れたバットに加える。さらにオリーブ油大さじ１を足して熱し、かぼちゃとにんじんを焼き、同じバットに加える。
3. 塩小さじ１、こしょう少々、レモン汁をふってあえ、粗熱がとれるまでおく。