材料（２人分）
１パック(６本)
長ねぎ
１本
煮汁
・にんにく
１片
・水
1/2カップ
・酒、酢
各大さじ３
・しょうゆ、みりん
各大さじ２
・サラダ油
作り方
-
1
手羽先の場合は関節部分から先端を切り落とす。ねぎは３cm長さに切る。
●先端は捨てずにとっておくとよい。煮出してスープなどに。
手羽先は食べやすいように関節の間に包丁を入れ、先端を落とす。
-
2
厚手の鍋を熱して油小さじ１をひき、先端を除いた手羽先の皮目を下にして並べ入れ、あいているところにねぎも入れ、両面こんがり焼きつける。ねぎはいったん取り出す。
手羽とねぎは重ならないように並べ、転がしながらこんがり焼く。
-
3
余分な油をふき取り、煮汁のにんにくを包丁の腹でつぶして、残りの材料とともに入れて煮立てる。弱火にしてふたをし、さらに約８分煮る。
-
4
ふたを取って火を強め、煮汁が半分くらいになり、軽くとろみがつくまで少し煮詰め、ねぎを戻し入れて１〜２分煮る。
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植松良枝 さん
料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切に、季節感あふれる料理を提案。自らの畑で多くの野菜も栽培。仕事の合間を縫ってアジアやヨーロッパなど国内外を旅行し、各地の食文化に触れている。
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▶Instagram：uematsuyoshie
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