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あさりのエスニックビーフン

オイスターソースとレモンでコクさっぱりに!

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あさりのエスニックビーフンのカロリーカロリー
(1人分)

485Kcal
あさりのエスニックビーフンの塩分

塩分

4.4g
材料

材料(2人分)

  • ビーフン…120g
  • あさり(砂出ししたもの)…150g
  • 溶き卵…2個分
  • にら…3~4本
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • 赤とうがらし…2本
  • もやし…100g
  • レモンのくし形切り…2切れ
  • 合わせ調味料
  •  ・オイスターソース、しょうゆ…各大さじ1 1/2
  •  ・砂糖…大さじ1
  • ・サラダ油、酒
作り方

作り方

1.

ビーフンは水に20~30分つけてかためにもどし、水けをきって食べやすい長さに切る。にらは5cm長さに切る。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、溶き卵を回し入れ、ふんわりと固まったら取り出す。続けて油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ったらあさり、赤とうがらしを加えてさっと炒める。ビーフンを加えて酒大さじ1をふり、ふたをして2~3分酒蒸しにする。

3.

あさりの口があいたらふたを取り、もやしを加えて炒める。全体に油がなじんだら合わせ調味料を加えてからめ、にら、2の卵を入れてさっと混ぜる。器に盛り、レモンを添える。好みで粗びき黒こしょうをふっても。

あさりのエスニックビーフンの作り方3

ビーフンをあさりと一緒に酒蒸しして、あさりのうまみをしみこませる。


調理: 撮影:野口健志

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