あさりのエスニックビーフン

あさりのエスニックビーフン

オイスターソースとレモンでコクさっぱりに!

カロリー
485kcal
塩分
4.4g
カテゴリ:
> 麺 その他 > ビーフン
ジャンル:
エスニック
イベント:
夏休み
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
野口健志

材料(2人分)

ビーフン…120g

あさり(砂出ししたもの)…150g

溶き卵…2個分

にら…3~4本

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

赤とうがらし…2本

もやし…100g

レモンのくし形切り…2切れ

合わせ調味料

 ・オイスターソース、しょうゆ…各大さじ1 1/2

 ・砂糖…大さじ1

・サラダ油、酒

作り方

1.

ビーフンは水に20~30分つけてかためにもどし、水けをきって食べやすい長さに切る。にらは5cm長さに切る。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、溶き卵を回し入れ、ふんわりと固まったら取り出す。続けて油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ったらあさり、赤とうがらしを加えてさっと炒める。ビーフンを加えて酒大さじ1をふり、ふたをして2~3分酒蒸しにする。

3.
ビーフンをあさりと一緒に酒蒸しして、あさりのうまみをしみこませる。

ビーフンをあさりと一緒に酒蒸しして、あさりのうまみをしみこませる。

あさりの口があいたらふたを取り、もやしを加えて炒める。全体に油がなじんだら合わせ調味料を加えてからめ、にら、2の卵を入れてさっと混ぜる。器に盛り、レモンを添える。好みで粗びき黒こしょうをふっても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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