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海鮮かた焼きそば

とろ~りあんかけも意外と簡単

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海鮮かた焼きそばのカロリーカロリー
(1人分)

707Kcal
海鮮かた焼きそばの塩分

塩分

3.6g
材料

材料(2人分)

  • するめいかの胴…1/2ぱい分
  • むきえび…10尾
  • チンゲンサイ…1株
  • しいたけ…2枚
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • 焼きそば用麺…2玉
  • 煮汁
  •  ・酒…大さじ3
  •  ・オイスターソース…小さじ1
  •  ・砂糖…小さじ1/2
  •  ・塩…小さじ1/2
  •  ・水…2カップ
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…大さじ1
  •  ・水…大さじ2
  • ・塩、こしょう、サラダ油
作り方

作り方

1.

麺は炒める前に、袋の上から手でよくもみほぐしておく。チンゲンサイは1枚ずつはがし、2~3cm長さに切って、葉と軸に分ける。しいたけは軸を除き、四つ切りにする。いかは1cm幅の輪切りにし、えびと合わせて塩、こしょう各少々をふる。

2.

フライパンに油大さじ4~5を強火で熱し、麺を広げて入れ、揚げ焼きにする。途中で上下を返し、両面がきつね色になったら取り出して4~5つに割り、器に盛る。

海鮮かた焼きそばの作り方2

たっぷりの油を使うことでフライパンにくっつかずパリッとかたい麺に仕上がる


3.

フライパンをペーパータオルで拭き、きれいにする。油大さじ1を入れて強火で熱し、にんにく、しょうがを加えてさっと炒める。むきえび、いか、しいたけ、チンゲンサイの軸を加えて炒め、油がまわったら煮汁の材料を加えて約3分煮る。チンゲンサイの葉を加えてさっと煮て、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、2の麺にかける。

調理: 撮影:邑口京一郎

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