海鮮かた焼きそば

総合44

海鮮かた焼きそば

とろ~りあんかけも意外と簡単

カロリー
707kcal
塩分
3.6g
カテゴリ:
> 焼きそば > あんかけ焼きそば
ジャンル:
和風
プロ料理家:
コウケンテツ
撮影:
邑口京一郎

材料(2人分)

するめいかの胴…1/2ぱい分

むきえび…10尾

チンゲンサイ…1株

しいたけ…2枚

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

焼きそば用麺…2玉

煮汁

 ・酒…大さじ3

 ・オイスターソース…小さじ1

 ・砂糖…小さじ1/2

 ・塩…小さじ1/2

 ・水…2カップ

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…大さじ1

 ・水…大さじ2

・塩、こしょう、サラダ油

作り方

1.

麺は炒める前に、袋の上から手でよくもみほぐしておく。チンゲンサイは1枚ずつはがし、2~3cm長さに切って、葉と軸に分ける。しいたけは軸を除き、四つ切りにする。いかは1cm幅の輪切りにし、えびと合わせて塩、こしょう各少々をふる。

2.
たっぷりの油を使うことでフライパンにくっつかずパリッとかたい麺に仕上がる

たっぷりの油を使うことでフライパンにくっつかずパリッとかたい麺に仕上がる

フライパンに油大さじ4~5を強火で熱し、麺を広げて入れ、揚げ焼きにする。途中で上下を返し、両面がきつね色になったら取り出して4~5つに割り、器に盛る。

3.

フライパンをペーパータオルで拭き、きれいにする。油大さじ1を入れて強火で熱し、にんにく、しょうがを加えてさっと炒める。むきえび、いか、しいたけ、チンゲンサイの軸を加えて炒め、油がまわったら煮汁の材料を加えて約3分煮る。チンゲンサイの葉を加えてさっと煮て、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、2の麺にかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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