あんかけ焼きそば【by 井澤由美子さん】

材料（２人分）

• 焼きそば用麺…２玉
• 豚バラ薄切り肉…100g
• あさり(むき身)…50g
• チンゲン菜…１株
• にんじん…1/3本
• しょうがのせん切り…1/2かけ分
• 合わせ調味料
• 　・とりガラスープの素…小さじ１
• 　・オイスターソース…小さじ１
• 　・しょうゆ…大さじ１
• 　・酒…大さじ１
• 　・こしょう…少々
• 水溶き片栗粉
• 　・片栗粉…大さじ１　1/2
• 　・水…大さじ２
• ・ごま油、酢、練りがらし

作り方

1. フライパンにごま油小さじ１を熱し、中華麺１玉を軽くほぐして加える。時々フライ返しで押しつけながら弱火でじっくり両面を焼き、うすく焼き色がついたら皿に取り出す。同様に残り１玉も作る。

   

2. チンゲン菜は葉と軸に分け、軸は縦四つ割りにする。にんじんは短冊切りに、豚肉は５cm長さの細切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。
3. フライパンにごま油小さじ２、しょうがを入れて熱し、香りが立ったら豚肉を炒める。色が変わったらにんじんを加え、全体に油がまわるまで炒め合わせる。
4. 水１　1/2カップ、合わせ調味料を加え、煮立ったらあさり、チンゲン菜を加えて１〜２分煮立てる。水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、酢少々を加える。

   

5. ４を１にかけ、からし適宜を添える。