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あんかけ焼きそば

オイスターソースのうまみと、仕上げの酢がおいしさの決め手

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あんかけ焼きそばのカロリーカロリー
(1人分)

608Kcal
あんかけ焼きそばの塩分

塩分

3.5g
材料

材料(2人分)

  • 中華蒸し麺…2玉
  • 豚バラ薄切り肉…100g
  • あさり(むき身)…50g
  • チンゲンサイ…1株
  • にんじん…1/3本
  • しょうがのせん切り…1/2かけ分
  • 合わせ調味料
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1
  •  ・オイスターソース…小さじ1
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・こしょう…少々
  • 水溶き片栗粉
  •  ・片栗粉…大さじ1 1/2
  •  ・水…大さじ2
  • ・ごま油、酢、練りがらし
作り方

作り方

1.

フライパンにごま油小さじ1を熱し、中華麺1玉を軽くほぐして加える。時々フライ返しで押しつけながら弱火でじっくり両面を焼き、うすく焼き色がついたら皿に取り出す。同様に残り1玉も作る。

あんかけ焼きそばの作り方1

あんが麺にからみやすくなるように、中華麺は、軽くほぐしてからフライパンに入れ、両面をこんがりと焼く。


2.

チンゲンサイは葉と軸に分け、軸は縦四つ割りにする。にんじんは短冊切りに、豚肉は5cm長さの細切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

3.

フライパンにごま油小さじ2、しょうがを入れて熱し、香りが立ったら豚肉を炒める。色が変わったらにんじんを加え、全体に油がまわるまで炒め合わせる。

4.

水1 1/2カップ、合わせ調味料を加え、煮立ったらあさり、チンゲンサイを加えて1~2分煮立てる水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、酢少々を加える。

あんかけ焼きそばの作り方4

ごま油で表面を焼きつけた中華麺が、カリッとこうばしい。オイスターソースで味つけした、豚肉、あさり、野菜入りのボリュームたっぷりのあんをかけてどうぞ。


5.

4を1にかけ、からし適宜を添える。

調理: 撮影:白根正治

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