あんかけ焼きそば

あんかけ焼きそば

オイスターソースのうまみと、仕上げの酢がおいしさの決め手

カロリー
608kcal
塩分
3.5g
カテゴリ:
> 焼きそば > あんかけ焼きそば
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
井澤由美子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

中華蒸し麺…2玉

豚バラ薄切り肉…100g

あさり(むき身)…50g

チンゲンサイ…1株

にんじん…1/3本

しょうがのせん切り…1/2かけ分

合わせ調味料

 ・とりガラスープの素…小さじ1

 ・オイスターソース…小さじ1

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・酒…大さじ1

 ・こしょう…少々

水溶き片栗粉

 ・片栗粉…大さじ1 1/2

 ・水…大さじ2

・ごま油、酢、練りがらし

作り方

1.
あんが麺にからみやすくなるように、中華麺は、軽くほぐしてからフライパンに入れ、両面をこんがりと焼く。

あんが麺にからみやすくなるように、中華麺は、軽くほぐしてからフライパンに入れ、両面をこんがりと焼く。

フライパンにごま油小さじ1を熱し、中華麺1玉を軽くほぐして加える。時々フライ返しで押しつけながら弱火でじっくり両面を焼き、うすく焼き色がついたら皿に取り出す。同様に残り1玉も作る。

2.

チンゲンサイは葉と軸に分け、軸は縦四つ割りにする。にんじんは短冊切りに、豚肉は5cm長さの細切りにする。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

3.

フライパンにごま油小さじ2、しょうがを入れて熱し、香りが立ったら豚肉を炒める。色が変わったらにんじんを加え、全体に油がまわるまで炒め合わせる。

4.
ごま油で表面を焼きつけた中華麺が、カリッとこうばしい。オイスターソースで味つけした、豚肉、あさり、野菜入りのボリュームたっぷりのあんをかけてどうぞ。

ごま油で表面を焼きつけた中華麺が、カリッとこうばしい。オイスターソースで味つけした、豚肉、あさり、野菜入りのボリュームたっぷりのあんをかけてどうぞ。

水1 1/2カップ、合わせ調味料を加え、煮立ったらあさり、チンゲンサイを加えて1~2分煮立てる水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、酢少々を加える。

5.

4を1にかけ、からし適宜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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