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太平燕(タイピーエン)

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太平燕(タイピーエン) のカロリーカロリー
(1人分)

344Kcal
太平燕(タイピーエン) の塩分

塩分

2.5g
材料

材料(2~3人分)

  • とり手羽中…8本
  • むきえび…8尾
  • いかの胴の部分…1ぱい分
  • ゆで卵…2~3個
  • きくらげ…2~3枚
  • 緑豆はるさめ…50g
  • 白菜…2枚
  • しいたけ…2枚
  • 万能ねぎ…2~3本
  • にんにく…1片
  • ・ごま油、酒、しょうゆ、塩、粗びき黒こしょう
作り方

作り方

1.

きくらげは水でもどしてかたい部分を除き、細切りにする。はるさめも水でもどす。白菜は横1cm幅に、しいたけは軸を除いて薄切りに、万能ねぎは5cm長さに切る。にんにくは包丁の腹でたたき潰す。えびはあれば背わたを除き、いかは1cm幅の輪切りにする。

2.

鍋にごま油大さじ1/2を熱し、にんにく、手羽中を入れてさっと炒める。香りが立ったら水4カップ、酒1/4カップを入れて煮立て、アクを除く。

太平燕(タイピーエン) の作り方2

手羽中は表面をさっと焼きつけてから煮ると、うまみがぐんとアップする。


3.

えび、いかを加えてふたを少しずらしてかぶせ、弱火で約10分煮る。白菜、しいたけ、きくらげ、はるさめを加え、しょうゆ小さじ2、塩小さじ1/2、こしょう適宜で調味し、4~5分煮る。

4.

万能ねぎを加え、ごま油大さじ1を回しかける。器に盛り、卵を半分に切ってのせる。

調理: 撮影:原務

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