ほうれん草のハンバーグ

ほうれん草のハンバーグ

ほうれん草たっぷりで軽い口当たりに

カロリー
367kcal
塩分
2.6g
調理時間
20
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
本田よう一
撮影:
榎本修

材料(2人分)

ハンバーグだね

 ・合いびき肉…150g

 ・卵白…1個分

 ・ほうれん草…3/4わ(約150g)

 ・パン粉…大さじ3

 ・砂糖…小さじ2/3

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

もやし…1/2袋

ホールコーン缶…小1/2缶(約100g)

ソース

 ・卵黄…1個分

 ・中濃ソース、トマトケチャップ…各大さじ1 1/2

 ・水…大さじ1

・塩、サラダ油、こしょう、酒

作り方

1.

ハンバーグだねを作る。ほうれん草はたっぷりの水につけながら、茎の間に入った土や汚れをしっかり洗ってゆで、水けを絞って1~2cm長さに切る。ボウルにひき肉、塩、砂糖、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜ、残りの材料も加えてさらに混ぜる。2等分して小判形にまとめる。

2.

フライパンに油少々を強火で熱し、もやしと、コーンの缶汁をきって入れる。約1分炒め、塩、こしょう各少々で調味して器に盛る。続けてフライパンに油大さじ1/2を足して強めの中火で熱し、1を並べ入れてふたをし、約2分蒸し焼きにする。こんがり焼き色がついたら上下を返して酒大さじ1、水1/2カップを回し入れ、ふたをして約4分蒸し焼きにする。中まで火が通ったら器に盛る。

3.

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、ソースの卵黄以外の材料を入れて火にかけ、ふつふつとしたら耐熱ボウルに移す。粗熱がとれたら卵黄を加え、混ぜ合わせてハンバーグにかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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