麻婆豆腐
397kcal
3.1g
材料(2人分)
- 豚ひき肉…200g
- もめん豆腐…1丁(約300g)
- 長ねぎのみじん切り…10cm分
- にんにくのみじん切り…1/2片分
- しょうがのみじん切り…1/2かけ分
- 麻婆だれ
- ・しょうゆ…大さじ1
- ・豆板醤(トウバンジャン)、みそ、みりん、砂糖…各大さじ1/2
- ・オイスターソース…小さじ1
- ・とりガラスープの素…小さじ1/2
- ・水…1カップ
- 水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1/2)
- ・ごま油、ラー油
豚ひき肉…200g
もめん豆腐…1丁(約300g)
長ねぎのみじん切り…10cm分
にんにくのみじん切り…1/2片分
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
麻婆だれ
・しょうゆ…大さじ1
・豆板醤(トウバンジャン)、みそ、みりん、砂糖…各大さじ1/2
・オイスターソース…小さじ1
・とりガラスープの素…小さじ1/2
・水…1カップ
水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1/2)
・ごま油、ラー油
もめん豆腐…1丁(約300g)
長ねぎのみじん切り…10cm分
にんにくのみじん切り…1/2片分
しょうがのみじん切り…1/2かけ分
麻婆だれ
・しょうゆ…大さじ1
・豆板醤(トウバンジャン)、みそ、みりん、砂糖…各大さじ1/2
・オイスターソース…小さじ1
・とりガラスープの素…小さじ1/2
・水…1カップ
水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1/2)
・ごま油、ラー油
作り方
- 豆腐は2cm角に切り、ペーパータオル2枚を重ねた耐熱皿に並べ、ラップをかけずに電子レンジで約3分加熱する。
- 耐熱ボウルに麻婆だれの材料を入れて混ぜ合わせ、ひき肉、ねぎの半量、にんにく、しょうが、ごま油小さじ1を入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで5〜6分加熱する。
ひき肉がかたまりにならないように調味料などとよく混ぜておき、加熱後もさらに混ぜてほぐす。 - 取り出してひき肉をほぐしながら混ぜ、豆腐、水溶き片栗粉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。ラップをかけずに電子レンジで5〜6分加熱し、取り出してさっくりと混ぜる。
麻婆ソースに豆腐と、とろみづけの水溶き片栗粉を加え、水分をとばすためにラップをかけずに加熱。 - 器に盛り、ラー油少々を回しかけ、残りのねぎをのせる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 村田裕子
- 管理栄養士、料理研究家。栄養バランスとおいしさが両立した、作りやすいレシピが人気。雑誌やテレビ、食品会社のレシピ開発と活躍の幅を広げている。著書は「魔法のパスタ」(主婦と生活社)、「毎日使える!ハンドブレンダー」(講談社)など。
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