麻婆豆腐

麻婆豆腐

豆腐の水きりも電子レンジでラクラク

カロリー
397kcal
塩分
3.1g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > 麻婆豆腐
卵・大豆製品 > 豆腐 > 麻婆豆腐
ジャンル:
中華風
プロ料理家:
村田裕子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

豚ひき肉…200g

もめん豆腐…1丁(約300g)

長ねぎのみじん切り…10cm分

にんにくのみじん切り…1/2片分

しょうがのみじん切り…1/2かけ分

麻婆だれ

 ・しょうゆ…大さじ1

 ・豆板醤(トウバンジャン)、みそ、みりん、砂糖…各大さじ1/2

 ・オイスターソース…小さじ1

 ・とりガラスープの素…小さじ1/2

 ・水…1カップ

水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1/2)

・ごま油、ラー油

作り方

1.

豆腐は2cm角に切り、ペーパータオル2枚を重ねた耐熱皿に並べ、ラップをかけずに電子レンジで約3分加熱する。

2.

耐熱ボウルに麻婆だれの材料を入れて混ぜ合わせ、ひき肉、ねぎの半量、にんにく、しょうが、ごま油小さじ1を入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで5~6分加熱する。

ひき肉がかたまりにならないように調味料などとよく混ぜておき、加熱後もさらに混ぜてほぐす。

3.

取り出してひき肉をほぐしながら混ぜ、豆腐、水溶き片栗粉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。ラップをかけずに電子レンジで5~6分加熱し、取り出してさっくりと混ぜる。

麻婆ソースに豆腐と、とろみづけの水溶き片栗粉を加え、水分をとばすためにラップをかけずに加熱。

4.

器に盛り、ラー油少々を回しかけ、残りのねぎをのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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