ハンバーグの夏野菜たっぷりソース

材料（２人分）

• ハンバーグだね
• 　・合いびき肉…200g
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・玉ねぎのすりおろし…1/2個分
• 　・パン粉…1/2カップ
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・ナツメグ、こしょう…各少々
• なす…２個
• 玉ねぎ…1/2個
• ピーマン…１個
• 赤パプリカ…1/2個
• トマト…２個
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• ・トマトケチャップ、オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1. なすは皮をしま目にむいて１cm厚さに切り、水に５分さらして水をきる。玉ねぎは縦薄切りにする。ピーマンは縦半分に切り、パプリカとともに縦細切りにする。トマトは２〜３cm角に切る。
2. ボウルに玉ねぎ、パプリカ、トマト、にんにく、ケチャップ大さじ２、オリーブ油大さじ１、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れて軽く混ぜる。
3. 別のボウルにハンバーグだねの材料を入れて練り混ぜ、２等分にして空気を抜きながら小判形にまとめる。耐熱皿に並べ、あいたところになすをのせる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで約６分加熱する。
   
   火が通りにくいハンバーグだねとなすを先に加熱する。この段階では、たねの周囲が固まり、表面は赤い部分が少し残っていてよい。

   

4. 取り出してハンバーグの上下を返し、２をかけてピーマンをのせる。ふんわりとラップをかけて電子レンジで７〜８分加熱する。
   
   水分の多い野菜を肉の上にのせて加熱することで、ふっくらとしてジューシーなハンバーグになる。

   

5. 器にハンバーグを盛り、耐熱皿に残った野菜ソースを軽く混ぜてかける。