鮭と豆腐の揚げ出し

鮭と豆腐の揚げ出し

揚げ出し豆腐に鮭を加えて、ボリュームおかずに

カロリー
382kcal
塩分
2.1g
調理時間
20
カテゴリ:
魚介のおかず > 魚介の揚げ物 > 魚介の揚げ物 その他
卵・大豆製品 > 豆腐 > 揚げ出し豆腐
ジャンル:
和風
プロ料理家:
コウ静子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

生鮭…2切れ

もめん豆腐…1丁(約300g)

大根おろし…3cm分

三つ葉の粗みじん切り…少々

だし汁…1カップ

・塩、こしょう、片栗粉、揚げ油、みりん、酒、しょうゆ、七味とうがらし

作り方

1.
鮭は塩をふったら、余分な水分が出てくるのでペーパータオルでふき、臭みを除く。

鮭は塩をふったら、余分な水分が出てくるのでペーパータオルでふき、臭みを除く。

鮭は塩少々をふって約10分おく。ペーパータオルで水けをふき、こしょう少々をふって片栗粉を薄くまぶす。豆腐はペーパータオルで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジで約1分加熱して水けをきる。半分に切って片栗粉を薄くまぶす。

2.

鍋に揚げ油を中温(約170℃)に熱し、豆腐を入れて揚げる。途中で返して、5~6分揚げたら取り出す。続けて鮭を入れ、途中で返して3~4分揚げて取り出し、豆腐とともに器に盛る。

3.

小鍋にだし汁、みりん大さじ1 1/2、酒、しょうゆ各大さじ1を入れて煮立たせ、2にかける。大根おろしと三つ葉を合わせてのせ、七味少々をふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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