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温卵のせ揚げごぼうサラダ

ゆずこしょうドレッシングでさっぱりと

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温卵のせ揚げごぼうサラダのカロリーカロリー
(1人分)

224Kcal
温卵のせ揚げごぼうサラダの塩分

塩分

1.8g
材料

材料(2人分)

  • 温泉卵(下ごしらえ参照、または市販品)…1個
  • 水菜…1わ
  • 大根…2~3cm(約50g)
  • 長ねぎ…1/2本
  • ごぼう…1/2本
  • ゆずこしょうドレッシング
  •  ・しょうゆ、酢、みりん…各大さじ1
  •  ・ゆずこしょう…小さじ1
  • ころも
  •  ・小麦粉、片栗粉、黒いりごま…各大さじ1
  • ・サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

温泉卵を作る。小鍋に水2カップを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、水1/2カップを加え、卵1個を入れて30分おく。

作り方

作り方

1.

水菜は4cm長さに切り、大根、ねぎは4cm長さのせん切りにし、ボウルに合わせてラップをかけ、冷蔵庫で冷やす。

温卵のせ揚げごぼうサラダの作り方1

大根と長ねぎはせん切り、水菜はざく切りにしてボウルに入れて合わせ、ラップをかけ、ごぼうを揚げている間冷蔵庫で冷やしておく。その間、野菜がパリッと冷え、カリカリの揚げごぼうとともに食感のよい一皿になる。


2.

ごぼうは皮をよく洗って、皮むき器で縦長に薄くそぎ、水に約10分さらす。ざるにあけて水けをきり、別のボウルに入れ、ころもの材料を合わせてまぶす。

温卵のせ揚げごぼうサラダの作り方2

ごぼうはざるにあけて水をきり、適度に残った水けでころもをつける。ころもは小麦粉、片栗粉、ごまを合わせたもので、素揚げにするよりもカリカリになる。また、少し時間がたっても食感がキープできる。


3.

フライパンに油を1cm深さまで入れて中温(約170℃)に熱し、2を3~4回に分けて揚げる。縁が茶色くなったら返し、全体にこんがりと揚げ色がついたら取り出す。

4.

器に1を敷き、3を食べやすくほぐしてのせ、さらに温泉卵をのせる。ゆずこしょうドレッシングをかける。

調理: 撮影:澤木央子

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