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そぼろきんぴら

野菜をじっくり炒めて甘みを引き出す

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そぼろきんぴらのカロリーカロリー
(1人分)

287Kcal
そぼろきんぴらの塩分

塩分

1.9g
材料

材料(2人分)

  • コレ1本だれ(約600ml)
  •  ・酒、みりん…各1カップ
  •  ・しょうゆ…1カップ
  • そぼろきんぴら
  •  ・とりひき肉…150g
  •  ・ごぼう…1/2本
  •  ・にんじん…小1本
  •  ・れんこん…100g
  • ・コレ1本だれ…大さじ4(でき上がり分より使う)
  •  ・サラダ油
下ごしらえ

下ごしらえ

コレ1本だれを作る。鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、煮立ったらしょうゆを加える。約1分煮たら火を止め、粗熱がとれたら保存容器に入れる。

●冷蔵庫で約2週間保存可能。

下ごしらえ1

酒、みりんを煮立たせアルコール分をとばし、しょうゆを加えて約1分煮るだけ。


作り方

作り方

1.

ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、水に5分さらして水けをきる。にんじんは太いところは5mm厚さの半月切り、細いところは同様の輪切りにする。れんこんは5mm厚さの半月切りにし、水でさっと洗い、水けをきる。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉をほぐしながらぽろぽろになるまで炒める。

3.

1を加えてさらに5~6分炒め、野菜がしんなりしたらたれを回し入れ、汁けがなくなるまで炒め煮にする。

調理: 撮影:白根正治

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