そぼろきんぴら

そぼろきんぴら

野菜をじっくり炒めて甘みを引き出す

カロリー
287kcal
塩分
1.9g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > そぼろ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
石原洋子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

コレ1本だれ(約600ml)

 ・酒、みりん…各1カップ

 ・しょうゆ…1カップ

そぼろきんぴら

 ・とりひき肉…150g

 ・ごぼう…1/2本

 ・にんじん…小1本

 ・れんこん…100g

・コレ1本だれ…大さじ4(でき上がり分より使う)

 ・サラダ油

下ごしらえ

1.
酒、みりんを煮立たせアルコール分をとばし、しょうゆを加えて約1分煮るだけ。

酒、みりんを煮立たせアルコール分をとばし、しょうゆを加えて約1分煮るだけ。

コレ1本だれを作る。鍋に酒、みりんを入れて火にかけ、煮立ったらしょうゆを加える。約1分煮たら火を止め、粗熱がとれたら保存容器に入れる。

●冷蔵庫で約2週間保存可能。

作り方

1.

ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、水に5分さらして水けをきる。にんじんは太いところは5mm厚さの半月切り、細いところは同様の輪切りにする。れんこんは5mm厚さの半月切りにし、水でさっと洗い、水けをきる。

2.

フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉をほぐしながらぽろぽろになるまで炒める。

3.

1を加えてさらに5~6分炒め、野菜がしんなりしたらたれを回し入れ、汁けがなくなるまで炒め煮にする。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

同じ食材で作れる料理レシピ

“良い食材”の選び方をチェック!

旬や栄養もわかる!食材辞典を見る

マイページに登録しました

レシピに戻る マイページへ
X