鮭フライのタルタルがけ

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• レタス…1/4個
• タルタルソース
• 　・玉ねぎのみじん切り…大さじ３
• 　・プレーンヨーグルト、マヨネーズ…各大さじ２
• ころも
• 　・小麦粉…大さじ１
• 　・溶き卵…１個
• 　・パン粉…大さじ３
• ・塩、こしょう、揚げ油

作り方

1. タルタルソースの玉ねぎは、塩小さじ1/2をふって約５分おき、水けを絞って小さめのボウルに入れ、それ以外の材料も加えて混ぜる。レタスは６〜７cm長さの細切りにする。
2. 鮭はペーパータオルで水けをふき、皮を下にして置く。皮と身の間に１cmほど包丁を入れ、指で皮を引っ張りながら、包丁を滑らせるようにして皮をひいて、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

   

3. 揚げ油を低温(約160℃)に熱し、２を入れて、両面きつね色になるまで揚げる。器に盛り、タルタルソースをかけてレタスを添える。