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揚げ豆腐のもやしあん

かにかまのうまみを生かしたあっさり味

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揚げ豆腐のもやしあんのカロリーカロリー
(1人分)

293Kcal
揚げ豆腐のもやしあんの塩分

塩分

2.6g
材料

材料(2人分)

  • かに風味かまぼこ…3本
  • もめん豆腐…1丁
  • 長ねぎ…1/4本
  • 長ねぎの青い部分…少々
  • しょうがのみじん切り…小さじ2
  • もやし…1/2袋
  • スープ
  •  ・とりガラスープの素…小さじ1/2
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・こしょう…少々
  •  ・水…1カップ
  • 水溶き片栗粉(片栗粉、水各大さじ1/2)
  • ・片栗粉、小麦粉、揚げ油、ごま油
作り方

作り方

1.

豆腐は縦半分、横3等分に切ってペーパータオルではさみ、約10分おいて軽く水きりをする。かにかまぼこはほぐす。ねぎは斜め薄切りにする。ねぎの青い部分は斜め薄切りにし、水にさらして水をきる。

2.

バットに片栗粉、小麦粉各大さじ1 1/2を入れて混ぜ、1の豆腐の表面にまぶしつける。フライパンに2cm深さの揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、豆腐を入れて揚げる。途中上下を返し、全体にきつね色になったら取り出して油をきる。

揚げ豆腐のもやしあんの作り方2

豆腐はフライパンで揚げられるので手軽。豆腐の高さ半分がひたる量の揚げ油で、上下を返しながら揚げる。


3.

フライパンの油をあけ、ごま油大さじ1/2、ねぎ、しょうがを入れて炒める。香りが立ったらスープ、かにかまぼこ、もやしを加えてひと煮立ちさせ、ねぎの青い部分を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。

4.

器に豆腐を盛って3をかける。

調理: 撮影:白根正治

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