えのき入り白麻婆豆腐

材料（２人分）

• 豚ひき肉…100g
• 絹ごし豆腐…１丁
• えのきたけ…大1/2袋(約100g)
• 赤とうがらし…小２本
• しょうがのみじん切り…小さじ２
• 長ねぎのみじん切り…1/3本分
• 長ねぎの青い部分のみじん切り…少々
• スープ
• 　・とりガラスープの素…小さじ2/3
• 　・オイスターソース…小さじ1/2
• 　・塩…小さじ2/3
• 　・水…１　1/2カップ
• 粉ざんしょう…小さじ１
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ１、水大さじ２
• ・ごま油、塩、こしょう

作り方

1. えのきたけは１cm長さに切ってほぐす。豆腐は２cm角に切る。とうがらしは半分にちぎる。
2. フライパンにごま油大さじ１、しょうが、ねぎ、とうがらしを入れて強火にかけ、香りが出るまで炒める。ひき肉を加えてほぐしながら炒め、ポロポロになったら塩、こしょう各少々をふる。
3. スープの材料、えのきたけ、豆腐を加えてひと煮立ちさせ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。粉ざんしょう、ねぎの青い部分を加えてさっと混ぜる。