煮込みもやしハンバーグ

煮込みもやしハンバーグ

ふっくら&シャキシャキ感がやみつき!

カロリー
428kcal
塩分
2.6g
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
小林まさみ
撮影:
白根正治

材料(2人分)

合いびき肉…150g

溶き卵…1/2個分

ブロッコリー…1/3個

玉ねぎのみじん切り…1/2個分

もやし…1/2袋

煮汁

 ・顆粒スープの素…小さじ1/2

 ・トマトケチャップ…大さじ2

 ・中濃ソース…大さじ1/2

 ・水…3/4カップ

・バター、小麦粉、サラダ油、パン粉、塩、こしょう、酒

作り方

1.

バター大さじ1は室温に置いてやわらかくし、小麦粉大さじ1/2を混ぜ合わせる。ブロッコリーは小房に分ける。煮汁の材料を混ぜ合わせる。

2.

耐熱ボウルに玉ねぎと油大さじ1/2を入れて混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約4分加熱し、粗熱をとる。

3.
もやしは生のまま、ひき肉が入ったボウルに加え、もやしを折りながら、まんべんなく混ぜ合わせる。

もやしは生のまま、ひき肉が入ったボウルに加え、もやしを折りながら、まんべんなく混ぜ合わせる。

ボウルにひき肉、2、卵、パン粉1/2カップ、塩小さじ1/2、こしょう少々を入れ、粘りが出るまで練り混ぜる。もやしを加え、ポキポキ折りながら混ぜ合わせ、4等分にして空気を抜きながら小判形に整える。

4.

フライパンに油大さじ1を熱して3を入れ、強火で両面を焼く。焼き色がついたら酒1/4カップを加えて煮立て、煮汁を加えてふたをし、弱火で約5分蒸し焼きにする。ブロッコリーを加えてさらに約3分蒸し焼きにする。

5.
バターと小麦粉を粉っぽさがなくなるまで混ぜておき、ハンバーグの煮汁でのばして加えると、コクのあるソースになる。

バターと小麦粉を粉っぽさがなくなるまで混ぜておき、ハンバーグの煮汁でのばして加えると、コクのあるソースになる。

1のバターにフライパンの煮汁大さじ2~3を加えて溶き、フライパンに戻し入れてとろみがつくまで煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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