かたゆで卵のフライ

材料（２人分）

卵
　２個
パセリのみじん切り
　少々
ころも(溶き卵、小麦粉各少々、パン粉1/4カップ)
じゃがいも
　１個
にんじん
　1/3本
・マヨネーズ、塩、こしょう、揚げ油、バター

• 卵

  ２個

• パセリのみじん切り

  少々

• ころも(溶き卵、小麦粉各少々、パン粉1/4カップ)

• じゃがいも

  １個

• にんじん

  1/3本

• ・マヨネーズ、塩、こしょう、揚げ油、バター

1. 1

   卵は転がしながらかたゆでにして殻をむき、縦半分に切って黄身を取り出し、軽くつぶしてマヨネーズ大さじ１　1/2、パセリと混ぜ、塩、こしょう各少々で調味する。

2. 2

   １を白身に詰め直して丸く形を整え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

3. 3

   揚げ油を180度の高温に熱し、こんがりと揚げる。

4. 4

   じゃがいもとにんじんは、皮をむいて食べやすく切ってゆで、バター大さじ１で炒めて塩、こしょう各少々で調味し、３と盛り合わせる。

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