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鮭の南蛮漬け

ピリ辛だれに漬けて

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鮭の南蛮漬け
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鮭の南蛮漬けのカロリーカロリー
(全量で)

1010Kcal
鮭の南蛮漬けの塩分

塩分

7.2g
材料

材料(作りやすい分量)

  • 生鮭…5切れ
  • 下味
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・酒…大さじ1
  • 漬け汁
  •  ・にんにくのみじん切り…1片分
  •  ・しょうがのみじん切り…1かけ分
  •  ・長ねぎのみじん切り…1/3本分
  •  ・赤とうがらしの小口切り…2本分
  •  ・酢…大さじ3 2/3
  •  ・ゆずの搾り汁…大さじ3
  •  ・しょうゆ、砂糖、だし汁…各大さじ3
  •  ・ごま油…大さじ1
  • ・小麦粉、揚げ油
作り方

作り方

1.

鮭は1切れを3~4つに切って下味をふり、約10分おいて水けをしっかりふく。

2.

小麦粉を薄くまぶし、中温(約170℃)に熱した揚げ油で3~4分、こんがり揚げて油をきる。

3.

保存容器に漬け汁を混ぜて入れ、揚げたての2を入れて2時間以上漬ける。

●保存する場合は、冷蔵で3~4日間もつ。

調理: 撮影:野口健志

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