豆腐入り焼き餃子

材料（２人分）

あん
　・豚ひき肉
　　50g
　・もめん豆腐
　　1/3丁(約100g)
　・キャベツ
　　小１枚(約30g)
　・ザーサイ(味つき)のみじん切り
　　10g
　・おろししょうが
　　小さじ1/3
　・片栗粉
　　小さじ１
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう、ごま油
　　各少々
餃子の皮
　12枚
酢じょうゆ
　・酢、しょうゆ
　　各大さじ1/2
・ごま油

• あん

• 　・豚ひき肉

  50g

• 　・もめん豆腐

  1/3丁(約100g)

• 　・キャベツ

  小１枚(約30g)

• 　・ザーサイ(味つき)のみじん切り

  10g

• 　・おろししょうが

  小さじ1/3

• 　・片栗粉

  小さじ１

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう、ごま油

  各少々

• 餃子の皮

  12枚

• 酢じょうゆ

• 　・酢、しょうゆ

  各大さじ1/2

• ・ごま油

1. 1

   あんを作る。豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをかけずに電子レンジで約１分加熱する。ざるに上げて５分以上おき、水きりをする。キャベツは洗って水がついたまま耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約40秒加熱する。冷水にとって水をきり、粗みじん切りにして水けを絞る。

2. 2

   ボウルに１、残りのあんの材料を入れてよく混ぜ合わせる。

   

   肉が少ない代わりにザーサイを細かく刻んで味出しに。食感のアクセントにも。塩抜きせず、そのまま刻んでOK。

3. 3

   餃子の皮１枚の中央に、２を1/12量のせる。縁に水をつけ、ひだを寄せて包み、ラップを敷いたバットにのせる。残りも同様にする。

4. 4

   フライパンにごま油小さじ１を熱し、３を並べて約１分焼く。軽く焼き色がついたら水65mlを注ぎ、ふたをして約４分蒸し焼きにする。ふたを取って水けをとばし、こんがりと焼き色がついたら器に盛る。酢じょうゆを添え、つけながら食べる。

   

   カロリーの高い肉を控えめにして、その分豆腐でボリュームアップ。ふわっとジューシーに仕上がる。

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