材料（２人分）
２個
きゅうり
１本
・酢、砂糖、塩、ごま油
作り方
-
1
ボウルに酢大さじ１、砂糖小さじ２を入れて混ぜ合わせる。きゅうりは約５mm角、４〜５cm長さにし、塩小さじ1/4をまぶして軽くもみ、ボウルに入れる。
-
2
卵を別のボウルに割り入れて溶きほぐし、塩少々を加えて混ぜる。フライパンにごま油小さじ２を熱し、卵を入れ、菜箸でよく混ぜながらぽろぽろに炒め、１のボウルに加えてあえる。
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丸山久美 さん
料理家、スペイン家庭料理研究家。東京生まれ。アメリカ留学後、ツアーコンダクターとして世界を回る。スペインに14年暮らし、2001年に帰国。編集ライターを経て、料理本を出版。スペイン家庭料理教室mi mesa主宰。テレビや雑誌などでスペイン料理を軸に、修道院のお菓子、中南米やポルトガルのラテン料理など、日々のおいしい料理を提案中。著書に『バスクの修道女 日々の献立』（グラフィック社）ほか。
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▶公式サイト：kumi maruyama
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▶Instagram：kuu_maru
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▶YouTube公式チャンネル：丸山久美のレシピノート
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