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えびとにらの卵炒め

プリプリのえびと卵をシンプルな味で

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えびとにらの卵炒め
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えびとにらの卵炒めのカロリーカロリー
(1人分)

327Kcal
えびとにらの卵炒めの塩分

塩分

2.1g
えびとにらの卵炒めの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • えび…5~6尾(約150g)
  • 下味
  •  ・酒、ごま油…各小さじ1
  •  ・塩、こしょう…各少々
  • 溶き卵…3個分
  • にら…1/2わ
  • 長ねぎ…1/2本
  • 合わせ調味料
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・片栗粉…小さじ1/2
  •  ・塩…小さじ1/3
  •  ・水…大さじ4
  • ・片栗粉、塩、サラダ油、ごま油、こしょう
作り方

作り方

1.

にらは3cm長さに切る。ねぎは斜め薄切りにする。えびは殻をむき、背に切り目を入れてあれば背わたを除く。片栗粉、塩各少々とともにボウルに入れ、もみ込み、流水で洗う。ペーパータオルで水けを拭き、長さを半分に切って下味をつける。片栗粉小さじ2を加えて、もみ込む。

えびとにらの卵炒めの作り方1

えびは片栗粉をもみ込むことで、舌ざわりがつるりとよくなる。


2.

フライパンにサラダ油大さじ1を強火で熱し、溶き卵を流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら、半熟状になったらいったん取り出す。

3.

フライパンをペーパータオルでさっと拭き、ごま油大さじ1を強火で熱する。ねぎを入れて油がまわったら、えびを加えて炒め合わせる。えびの色が変わったら、にらを加える。にらがしんなりしたら、合わせ調味料を加え、とろみが出るまで炒める。2を戻し入れてさっと炒め合わせ、器に盛る。好みで粗びき黒こしょうをふっても。

調理: 撮影:安井真喜子

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