えびの殻ごとから揚げ

時短、塩分控えめ

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えびの殻ごとから揚げ

殻ごと食べられるからカルシウムたっぷり

カロリー
262kcal
塩分
1.2g
調理時間
15
カテゴリ:
揚げ物 > 唐揚げ・竜田揚げ > 唐揚げ・竜田揚げ その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
牛尾理恵
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

えび…6~8尾

下味

 ・にんにくのみじん切り、しょうがのみじん切り…各小さじ1/2

 ・酒…小さじ1

 ・しょうゆ…小さじ1/2

きゅうりの斜め薄切り、しらがねぎ、レモンのくし形切り…各適宜

・塩、こしょう、小麦粉、片栗粉、揚げ油

作り方

1.

えびは背側に少し切り込みを入れ、背わたを取り除く。尾の先を少し切り、中の水をこそげ出す。ボウルに入れて、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、下味の材料を加えて混ぜ合わせておく。

揚げたとき油がはねないように、尾の先を切って水分をこそげ出し、尾の間に突起した殻も取る。

2.

バットに小麦粉、片栗粉各大さじ1を混ぜ合わせ、1の汁けを軽くきってまぶしつける。

3.

揚げ油を中温(約170℃)に熱し、2を入れて3~4分、途中上下を返しながら、カラリと揚げる。油をきって器に盛り、きゅうり、しらがねぎ、レモンを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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