レッドカレー

レッドカレー

ペーストを炒めて香りを出すのがポイント

カロリー
674kcal
塩分
1.2g
調理時間
20
カテゴリ:
ごはんもの > カレー > カレー その他
ジャンル:
エスニック
イベント:
夏休み
プロ料理家:
植松良枝
撮影:
野口健志

材料(2~3人分)

えび…6尾

ミニトマト…8個

ピーマン…2個

しめじ…1パック

にんにくのみじん切り…1片分

しょうがのみじん切り…1かけ分

レッドカレーペースト…1袋(50g)

ココナッツミルク…1缶(400ml)

とりガラスープの素…小さじ1/2

ナンプラー…小さじ2

ご飯…2~3人分

バジルの葉(あれば)…適宜

・サラダ油、砂糖

作り方

1.

トマトはへたを取る。ピーマンはへたと種を取り、縦に4~6等分に切る。しめじは根元を落とし、小房に分ける。えびは尾を残して殻をむき、背に深く切り目を入れ、背わたを取る。

2.

鍋に油大さじ1を熱し、弱火にしてにんにくとしょうがを炒め、カレーペーストを加えて香りが立つまで炒める。ココナッツミルクと水2カップを加えてのばし、えびと1の野菜を加えて中火で5分ほど煮る。

3.

具に火が通ったら、スープの素、ナンプラー、砂糖小さじ1で調味する。ご飯とともに器に盛り、あればバジルの葉を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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