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レッドカレー

ペーストを炒めて香りを出すのがポイント

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レッドカレーのカロリーカロリー
(1人分)

674Kcal
レッドカレーの塩分

塩分

1.2g
レッドカレーの調理時間

調理時間

材料

材料(2~3人分)

  • えび…6尾
  • ミニトマト…8個
  • ピーマン…2個
  • しめじ…1パック
  • にんにくのみじん切り…1片分
  • しょうがのみじん切り…1かけ分
  • レッドカレーペースト…1袋(50g)
  • ココナッツミルク…1缶(400ml)
  • とりガラスープの素…小さじ1/2
  • ナンプラー…小さじ2
  • ご飯…2~3人分
  • バジルの葉(あれば)…適宜
  • ・サラダ油、砂糖
作り方

作り方

1.

トマトはへたを取る。ピーマンはへたと種を取り、縦に4~6等分に切る。しめじは根元を落とし、小房に分ける。えびは尾を残して殻をむき、背に深く切り目を入れ、背わたを取る。

2.

鍋に油大さじ1を熱し、弱火にしてにんにくとしょうがを炒め、カレーペーストを加えて香りが立つまで炒める。ココナッツミルクと水2カップを加えてのばし、えびと1の野菜を加えて中火で5分ほど煮る。

3.

具に火が通ったら、スープの素、ナンプラー、砂糖小さじ1で調味する。ご飯とともに器に盛り、あればバジルの葉を添える。

調理: 撮影:野口健志

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