にらのドライカレー

材料（２人分）

• 合いびき肉…200g
• 卵…2個
• しめじ…1パック(約100g)
• 新玉ねぎ…1/2個
• にら…1/3わ
• しょうがのみじん切り…1かけ分
• にんにくのみじん切り…1片分
• 温かいご飯…300g
• サラダ油…大さじ2
• カレー粉…大さじ1
• 水…1/2カップ
• トマトケチャップ…大さじ2
• オイスターソース…小さじ1
• こしょう…少々
• 塩

作り方

1. しめじはほぐし、新玉ねぎはみじん切りにする。にらは根元を冷水に約5分つけてから1cm幅に切る。フライパンにサラダ油大さじ2を弱めの中火で熱して卵を割り入れ、約2分焼いて目玉焼きを作り、取り出す。
2. 同じフライパンにしょうがのみじん切り、にんにくのみじん切り、玉ねぎを入れて中火で約2分炒める。合いびき肉、しめじ、カレー粉大さじ1を加え、さらに約1分炒める。
3. 水1/2カップ、トマトケチャップ大さじ2、オイスターソース小さじ1、塩小さじ1/2を加え、約5分煮る。にらを加えてさっと混ぜ、塩で味をととのえる。器に温かいご飯を盛り分け、ドライカレーをかけて目玉焼きをのせ、こしょう少々をふる。