とうもろこしとえびのかき揚げ

材料（２人分）

• とうもろこし…１〜２本(正味200g)
• えび…４尾
• ころも
• 　・卵液(溶き卵1/2個分、冷水1/2カップ)
• 　・小麦粉…1/2カップ
• ・揚げ油、塩

作り方

1. たっぶりの熱湯に塩を入れ、皮をむいたとうもろこしを２〜３等分に折って約10分ゆでる。火加減は少し泡が立つくらいの弱めの中火。ゆで上がったらざるにあけ、粗熱をとる。包丁の刃をねかせて、１列分の実を取る。あとは、刃を実のつけ根に当てて１〜２列分ずつ取る。えびは頭と殻を除き、背わたを取って１cm幅に切る。とうもろこしとえびをボウルに入れて合わせる。
2. ころもを作る。ボウルに卵液と小麦粉を入れてさっくりと混ぜ、少量ずつ１のボウルに加えて合わせ、底にころもが少し残るくらいまで全部で大さじ３〜４を入れる。
3. 揚げ油を低温(約160℃)に熱し、２を大きめのスプーンですくって鍋肌から入れて揚げる。全体がこんがりと色づいたら引き上げて器に盛り、塩適宜を添える。