にらオムレツの肉みそがけ【by 井上和子さん】

材料（２人分）

• とりひき肉…60g
• 卵液
• 　・卵…３個
• 　・塩、こしょう…各少々
• にら…1/2わ(約40g)
• ゆでたけのこ…30g
• 長ねぎ…３cm
• しょうがのみじん切り…1/4かけ分
• サニーレタス…２枚
• 合わせ調味料
• 　・みそ…大さじ１
• 　・砂糖…小さじ2/3
• 　・酒…大さじ１
• 　・とりガラスープの素…少々
• 　・水…70ml
• 白すりごま…大さじ１
• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2、水小さじ１)
• ・サラダ油、ごま油、ラー油

作り方

1. にらは１cm幅に切って卵液と混ぜ合わせる。たけのこは１cm角に切り、ねぎはみじん切りにする。
2. にらオムレツを作る。フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、卵液の半量を流し入れて菜箸で大きく混ぜ、半熟になったらフライパンの端に寄せて形を整え、皿にすべらせてから裏返し、器に盛る。もうひとつも同様に焼く。
3. 肉みそを作る。フライパンをさっとふき、ごま油小さじ１を熱し、ねぎ、しょうが、とりひき肉、たけのこの順に加えて炒める。色が変わったら合わせ調味料を加えて、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけてすりごまを加える。オムレツに肉みそと、ラー油少々をかけ、レタスを添える。