にらオムレツの肉みそがけ

にらオムレツの肉みそがけ

ピリ辛風味の肉みそでしっかりおかずに

カロリー
283kcal
塩分
1.9g
調理時間
20
カテゴリ:
卵・大豆製品 > > オムレツ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
井上和子
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

とりひき肉…60g

卵液

 ・卵…3個

 ・塩、こしょう…各少々

にら…1/2わ(約40g)

ゆでたけのこ…30g

長ねぎ…3cm

しょうがのみじん切り…1/4かけ分

サニーレタス…2枚

合わせ調味料

 ・みそ…大さじ1

 ・砂糖…小さじ2/3

 ・酒…大さじ1

 ・とりガラスープの素…少々

 ・水…70ml

白すりごま…大さじ1

水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2、水小さじ1)

・サラダ油、ごま油、ラー油

作り方

1.

にらは1cm幅に切って卵液と混ぜ合わせる。たけのこは1cm角に切り、ねぎはみじん切りにする。

2.

にらオムレツを作る。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、卵液の半量を流し入れて菜箸で大きく混ぜ、半熟になったらフライパンの端に寄せて形を整え、皿にすべらせてから裏返し、器に盛る。もうひとつも同様に焼く。

3.

肉みそを作る。フライパンをさっとふき、ごま油小さじ1を熱し、ねぎ、しょうが、とりひき肉、たけのこの順に加えて炒める。色が変わったら合わせ調味料を加えて、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけてすりごまを加える。オムレツに肉みそと、ラー油少々をかけ、レタスを添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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