スナップえんどうのサラダ

材料（２人分）

• スナップえんどう…100g
• むきえび…100g
• ドレッシング
• 　・プレーンヨーグルト…大さじ２
• 　・マヨネーズ…大さじ１
• 　・粒マスタード…小さじ１
• 　・塩、こしょう…各少々
• ・塩

作り方

1. スナップえんどうの両側にある筋は食べたときに口に残るので、しっかりと取る。まず、へたの反対側の下を少々折り、へたに向かって引っ張るようにしたら、へたを少々折り、残りの筋を取る。えびは背わたを除く。
2. 塩適宜を入れた熱湯にスナップえんどうを入れ、菜箸で軽く混ぜる。沸騰したら、約１分ゆで、ざるに上げる。粗熱がとれたら、数本の筋の部分に、包丁で切り目を入れて縦に裂く。続けて、えびを入れ、火が通るまで１〜２分ゆで、ざるに上げる。
3. 器に２を盛り、ドレッシングの材料を混ぜ合わせてかける。