肉だんごのトマト煮

材料（２人分）

• 肉だんごだね
• 　・豚ひき肉…200g
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・玉ねぎのすりおろし…1/4個分
• 　・おろしにんにく…1/2片分
• 　・パン粉…1/4カップ
• 　・カレー粉…小さじ1/3
• 　・塩…小さじ1/4強
• 　・こしょう…少々
• じゃがいも…大１個
• ピーマン…２個
• ホールトマト缶…2/3缶
• ローリエ…１枚
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. 肉だんごだねを作る。パン粉に水大さじ１を加えてボウルに入れ、ほかの材料を加えて、粘りが出るまで混ぜる。じゃがいもは１cm厚さの輪切りにし、水にさらして水をきる。ピーマンは縦半分に切ってから、縦１cm幅に切る。
2. １の肉だんごだねは大きめの一口大に丸める。フライパンに油大さじ１を熱し、肉だんごだねを並べて、転がしながら焼き色をつける。あいているところに、じゃがいもの水けをふいて並べ、両面をさっと焼く。
3. トマトを手でくずしながら缶汁ごと、塩、こしょう各少々、ローリエを加える。沸騰したらふたをして約10分煮て、ピーマンを加えて時々混ぜながらさらに10〜15分煮る。塩、こしょうで味をととのえる。