あんかけヘルシーハンバーグ

材料（２人分）

• ハンバーグだね
• 　・合いびき肉…200g
• 　・もめん豆腐…1/4丁(100g)
• 　・玉ねぎのみじん切り…1/6個分
• 　・生しいたけのみじん切り…１枚分
• 　・乾燥芽ひじき…５g
• 　・パン粉…1/4カップ
• 　・溶き卵…1/2個分
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 　・バター…大さじ1/2
• 三つ葉のざく切り…適宜
• あん
• 　・めんつゆ(ストレート)…1/2カップ
• 　・水…1/4カップ
• 　・酒…大さじ1/2
• 　・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ１、水小さじ２)
• ・サラダ油

作り方

1. ハンバーグだねを作る。ひじきはたっぷりの水でもどしてから熱湯でさっとゆで、水けを絞る。フライパンにバターを溶かし、ひじきと玉ねぎ、しいたけをしんなりするまで炒める。豆腐は手でちぎってざるにあけて水をきる。
2. ボウルに１、ハンバーグだねのほかの材料を入れて練り混ぜ、４等分して小判形にまとめる。
3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、２を入れる。約２分焼き、裏返してふたをし、約４分蒸し焼きにして、器に盛る。フライパンをペーパータオルでざっとふき、水溶き片栗粉以外のあんの材料を煮立て、水溶き片栗粉も加えてとろみをつける。三つ葉を加えてハンバーグにかける。