あんかけヘルシーハンバーグ

あんかけヘルシーハンバーグ

とろりとしたソースをたっぷりつけて

カロリー
383kcal
塩分
2.7g
調理時間
23
カテゴリ:
肉のおかず > 挽肉 > ハンバーグ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
柳原るり
撮影:
原ヒデトシ

材料(2人分)

ハンバーグだね

 ・合いびき肉…200g

 ・もめん豆腐…1/4丁(100g)

 ・玉ねぎのみじん切り…1/6個分

 ・生しいたけのみじん切り…1枚分

 ・乾燥芽ひじき…5g

 ・パン粉…1/4カップ

 ・溶き卵…1/2個分

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

 ・バター…大さじ1/2

三つ葉のざく切り…適宜

あん

 ・めんつゆ(ストレート)…1/2カップ

 ・水…1/4カップ

 ・酒…大さじ1/2

 ・水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1、水小さじ2)

・サラダ油

作り方

1.

ハンバーグだねを作る。ひじきはたっぷりの水でもどしてから熱湯でさっとゆで、水けを絞る。フライパンにバターを溶かし、ひじきと玉ねぎ、しいたけをしんなりするまで炒める。豆腐は手でちぎってざるにあけて水をきる。

2.

ボウルに1、ハンバーグだねのほかの材料を入れて練り混ぜ、4等分して小判形にまとめる。

3.

フライパンに油大さじ1/2を熱し、2を入れる。約2分焼き、裏返してふたをし、約4分蒸し焼きにして、器に盛る。フライパンをペーパータオルでざっとふき、水溶き片栗粉以外のあんの材料を煮立て、水溶き片栗粉も加えてとろみをつける。三つ葉を加えてハンバーグにかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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