なすのはさみ揚げ

なすのはさみ揚げ

肉だねのうまみをなすに移して

カロリー
508kcal
塩分
1.1g
調理時間
22
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の揚げ物 > 野菜の揚げ物 その他
肉のおかず > 挽肉 > その他 挽肉料理
揚げ物 > 天ぷら・かき揚げ > 天ぷら
ジャンル:
和風
イベント:
お弁当
プロ料理家:
秋元薫
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

合いびき肉…100g

下味

 ・酒…小さじ1

 ・オイスターソース…小さじ1/2

 ・粉ざんしょう…少々

 ・塩…小さじ1/4

 ・こしょう…少々

長ねぎのみじん切り…5cm分

なす…3個

ころも

 ・小麦粉、片栗粉…各大さじ2

 ・あればベーキングパウダー…小さじ1/4

 ・冷水…大さじ3

・揚げ油

作り方

1.

ころもの材料を混ぜ合わせて、冷蔵庫で約10分冷やす。ボウルにひき肉、ねぎ、下味の材料を入れて、粘りが出るまで、よく練り混ぜる。

2.

なすはへたの先から2cmほどのところに包丁を入れて、へたを切り落とす。残ったがくは手で取り除き、縦半分に切る。切り口から2cmほどあけて縦に切り目を入れ、1の肉だねをはさむ。ころもにくぐらせて、高めの中温(170~180℃)に熱した揚げ油で約5分揚げる。好みでトマトや水菜を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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