なすのはさみ揚げ
508kcal
1.1g
22min
材料(2人分)
- 合いびき肉…100g
- 下味
- ・酒…小さじ1
- ・オイスターソース…小さじ1/2
- ・粉ざんしょう…少々
- ・塩…小さじ1/4
- ・こしょう…少々
- 長ねぎのみじん切り…5cm分
- なす…3個
- ころも
- ・小麦粉、片栗粉…各大さじ2
- ・あればベーキングパウダー…小さじ1/4
- ・冷水…大さじ3
- ・揚げ油
合いびき肉…100g
下味
・酒…小さじ1
・オイスターソース…小さじ1/2
・粉ざんしょう…少々
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
長ねぎのみじん切り…5cm分
なす…3個
ころも
・小麦粉、片栗粉…各大さじ2
・あればベーキングパウダー…小さじ1/4
・冷水…大さじ3
・揚げ油
下味
・酒…小さじ1
・オイスターソース…小さじ1/2
・粉ざんしょう…少々
・塩…小さじ1/4
・こしょう…少々
長ねぎのみじん切り…5cm分
なす…3個
ころも
・小麦粉、片栗粉…各大さじ2
・あればベーキングパウダー…小さじ1/4
・冷水…大さじ3
・揚げ油
作り方
- ころもの材料を混ぜ合わせて、冷蔵庫で約10分冷やす。ボウルにひき肉、ねぎ、下味の材料を入れて、粘りが出るまで、よく練り混ぜる。
- なすはへたの先から2cmほどのところに包丁を入れて、へたを切り落とす。残ったがくは手で取り除き、縦半分に切る。切り口から2cmほどあけて縦に切り目を入れ、1の肉だねをはさむ。ころもにくぐらせて、高めの中温(170〜180℃)に熱した揚げ油で約5分揚げる。好みでトマトや水菜を添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 秋元薫
- 料理研究家、米・食味鑑定士、ごはんソムリエ。ル・コルドン・ブルーをはじめとする数々の料理学校で世界各国の料理を学び、独立。企業・雑誌へのレシピ提供やお米コンテストの審査員を中心に活動。得意の「お米」以外にも、和食からインド料理まで幅広いジャンルの料理を、家庭でもおいしく作れるようにレシピ提案している。
このレシピの参考動画
食材の扱い方・ポイント
- 長ねぎ
- 薬味や香味野菜として欠かせないねぎ。白い部分が長いものは、「千住ねぎ群」という品種で、一…
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは8世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
- ひき肉
- 一般に市販されているひき肉は、「牛ひき肉」、「豚ひき肉」、牛肉と豚肉を合わせた「合いびき…
おすすめ読みもの(PR)
野菜の揚げ物 その他のレシピ
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34007品をご紹介!