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なすのはさみ揚げ

肉だねのうまみをなすに移して

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なすのはさみ揚げのカロリーカロリー
(1人分)

508Kcal
なすのはさみ揚げの塩分

塩分

1.1g
なすのはさみ揚げの調理時間

調理時間

材料

材料(2人分)

  • 合いびき肉…100g
  • 下味
  •  ・酒…小さじ1
  •  ・オイスターソース…小さじ1/2
  •  ・粉ざんしょう…少々
  •  ・塩…小さじ1/4
  •  ・こしょう…少々
  • 長ねぎのみじん切り…5cm分
  • なす…3個
  • ころも
  •  ・小麦粉、片栗粉…各大さじ2
  •  ・あればベーキングパウダー…小さじ1/4
  •  ・冷水…大さじ3
  • ・揚げ油
作り方

作り方

1.

ころもの材料を混ぜ合わせて、冷蔵庫で約10分冷やす。ボウルにひき肉、ねぎ、下味の材料を入れて、粘りが出るまで、よく練り混ぜる。

2.

なすはへたの先から2cmほどのところに包丁を入れて、へたを切り落とす。残ったがくは手で取り除き、縦半分に切る。切り口から2cmほどあけて縦に切り目を入れ、1の肉だねをはさむ。ころもにくぐらせて、高めの中温(170~180℃)に熱した揚げ油で約5分揚げる。好みでトマトや水菜を添える。

調理: 撮影:砂川千恵子

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