ゴーヤーと肉だんごのトマトスープ煮

ゴーヤーと肉だんごのトマトスープ煮

煮込んだゴーヤーの食感を楽しんで

カロリー
363kcal
塩分
2.9g
調理時間
30
ジャンル:
洋風
プロ料理家:
藤野嘉子
撮影:
砂川千恵子

材料(2人分)

肉だんごだね

 ・合いびき肉…200g

 ・卵…1/2個分

 ・玉ねぎのみじん切り…1/4個分

 ・パン粉…大さじ2

 ・塩…小さじ1/2

 ・こしょう…少々

ゴーヤー…1本

玉ねぎ…3/4個

ホールトマト缶…1/2缶(200g)

固形スープの素…1/2個

・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

1.

ゴーヤーは縦半分に切ってスプーンで種とわたを取り除き、4cm長さに切る。玉ねぎは1cm幅のくし形に切る。肉だんごだねの材料はボウルに入れて、粘りが出るまでよく練り混ぜる。

2.

厚手の鍋にオリーブ油大さじ1を熱し、1の肉だんごだねを直径2cmくらいに丸めて入れ、転がしながら焼く。出てきた脂をペーパータオルで軽くふき取り、1の玉ねぎとゴーヤーを加えて炒め合わせる。

3.

玉ねぎがしんなりしたら水2 1/2カップとスープの素をくずしながら加えて煮立てる。アクが出たら取り除き、ホールトマトを加え、粗くつぶしながら煮る。再び煮立ったら弱火にし、ふたをして約20分煮て、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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