うなぎ卵巻き
435kcal
2.0g
材料(2本分)
すし飯
・温かいご飯…300g
・合わせ酢
・酢…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1/3
うなぎのかば焼き(たれつき)…1/2尾分(約50g)
卵液
・卵…1個
・砂糖…小さじ1
・塩…少々
きゅうり…1/2本
青じそ…3枚
焼きのり…2枚
白いりごま…小さじ2
・酒、サラダ油
・温かいご飯…300g
・合わせ酢
・酢…大さじ2
・砂糖…大さじ1
・塩…小さじ1/3
うなぎのかば焼き(たれつき)…1/2尾分(約50g)
卵液
・卵…1個
・砂糖…小さじ1
・塩…少々
きゅうり…1/2本
青じそ…3枚
焼きのり…2枚
白いりごま…小さじ2
・酒、サラダ油
下ごしらえ
- 合わせ酢の材料は耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジで約30秒加熱する。
- 大きめのボウルの内側を少量の1で軽くぬらしてご飯を入れ(こうするとご飯がくっつきにくい)、残りの1を回しかける。
- しゃもじで切るように混ぜる。全体になじんだら、そのままおいて粗熱をとる。
作り方
- うなぎは1cm幅の棒状に切る。耐熱皿に並べて酒小さじ2をふり、ラップをかけて電子レンジで約30秒加熱し、添付のたれを薄くぬる。きゅうりは四つ割りにする。しそは軸を切り落とし、縦半分に切る。
- ボウルに卵液の材料を入れ、卵をよくほぐしながら混ぜる。卵焼き器に油少々を熱し、卵液を2回に分けて流し入れ、そのつど、半熟状に固まったら巻いて、卵焼きを作る。粗熱がとれたら、1cm四方の棒状に切る。
- 30×30cmに切ったラップに、のり1枚を裏面(ざらざらしている面)を上にして置く。すし飯の半量をのせ、広げる(このとき、のりの手前を約2cm、向こう側を約1cmあける)。手前にしその半量を並べる。さらに卵焼き、きゅうり、うなぎの順にそれぞれ半量ずつ並べ、ごまの半量をきゅうりの上にふる。
- 具が動かないように指で押さえながら、手前からラップごと持ち上げ、のりとご飯で具をしっかりと包むように巻く。続けて、上のラップをはがしつつ、のりを巻き込みながら巻いていく。
- 途中、向こう側のラップを引っ張りながら、巻いた部分を左右均等に手前に引くように押さえると、しっかりと巻ける。最後まで巻いたら、巻き終わりを下にして約10分休ませる。同様にもう1本作る。
- そのつど包丁をぬれぶきんで軽く拭いて、ラップごと約2cm幅に切り、ラップをはずす。
※カロリー・塩分は1本分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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