クイックやわらかビーフシチュー

材料（２人分）

• 肉だね
• 　・合いびき肉…150g
• 　・塩…小さじ1/4
• 　・こしょう…少々
• 牛しゃぶしゃぶ用肉…６枚(約120g)
• 玉ねぎ…1/2個
• にんじん…1/2本(約80g)
• じゃがいも…大１個(約150g)
• マッシュルーム缶…１缶(約50g)
• パセリのみじん切り…適宜
• 赤ワイン…3/4カップ
• 煮汁
• 　・ドミグラスソース…1/2缶(約150g)
• 　・トマトケチャップ…大さじ２
• 　・水…１カップ
• はちみつ…小さじ１
• ・片栗粉、サラダ油、バター、塩、粗びき黒こしょう

下ごしらえ

1. 玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切る。にんじんは食べやすい大きさの乱切りにする。じゃがいもは６等分に切る。
2. 耐熱容器ににんじん、じゃがいもを入れてラップをかけ、電子レンジで約４分30秒加熱する。

作り方

1. ポリ袋に肉だねの材料を入れ、約２分もむ。片栗粉大さじ1/2、水大さじ２を加えてさらに混ぜ、袋の上から手で押さえて約１cm厚さの長方形になるようにのばす。袋の上から包丁の背で６等分に筋を入れ、袋から肉を1/6量ずつ取り出す。牛肉を１枚ずつ広げ、手前に肉だねを１個ずつのせて、くるくると巻く。表面に片栗粉を薄くまぶす。

   

2. フライパンに油小さじ１を熱し、１の肉を入れて時々転がしながら焼く。表面に焼き色がついたら下準備した玉ねぎを加え、さっと炒め合わせる。いったん火から下ろし、ワインを注いで再び火にかけ、約３分煮る。

   

3. 煮汁の材料、下準備したにんじん、じゃがいも、マッシュルームの缶汁をきって加え、煮立ったらバター15gとはちみつを加えて混ぜる。ふたをして弱火にし８〜10分、時々混ぜながら煮る。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛ってパセリをふる。