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昆布としいたけのつくだ煮

だし殻が料亭の味に変身。昆布は貯まるまで冷凍すると便利

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昆布としいたけのつくだ煮のカロリーカロリー
(全量)

135Kcal
昆布としいたけのつくだ煮の塩分

塩分

8.3g
材料

材料(作りやすい分量)

  • だしをとったあとの昆布…100g
  • 干ししいたけ…2枚
  • 合わせ調味料
  •  ・酒大さじ1
  •  ・きび砂糖(または砂糖)…大さじ1
  • ・酢、しょうゆ
作り方

作り方

1.

干ししいたけは小さめのボウルに水3/4カップとともに入れて、もどす。軽く水けを絞ってから軸を除き、5mm幅に切る。もどし汁はとりおく。

2.

昆布は3cm四方に切る。しいたけとともに小鍋に入れ、もどし汁をかぶるくらいまで加え(足りなければ水を足す)、酢大さじ1/2を加えて弱火にかける。

3.

沸騰したらふたをしてアクを除き、約15分、昆布がやわらかくなるまで煮る。合わせ調味料を加えてさらに約5分煮たら、しょうゆ大さじ3を加えて火を弱める。煮汁がほぼなくなるまで煮る。

●密閉容器に入れ、冷蔵庫で約2週間保存可能。

調理: 撮影:浮田輝雄

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