白身魚の蒸しもの

材料（４人分）

• 白身魚の切り身(むつ、たい、たらなど)…２切れ
• 下味(酒大さじ１、しょうゆ小さじ１、ごま油小さじ１、砂糖小さじ1/2、塩、こしょう各少々)
• 干ししいたけ…４枚
• にんじん…少々
• しょうが…１かけ
• 長ねぎ…1/2本
• あれば香菜…少々
• ・片栗粉

作り方

1. 魚は１切れを半分に切り、下味の調味料を合わせたバットに入れて下味をつける。蒸し器に水を入れ、強火にかける。
2. 干ししいたけは水でもどして、半分にそぎ切りにし、にんじんとしょうがはせん切りにする。ねぎはせん切りにして水にさらす。
3. 皿に魚を入れて、しいたけ、にんじん、しょうがの順にのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたをして強火で約10分蒸す。
4. 皿に出た蒸し汁を小鍋に入れ、倍量の水で溶いた片栗粉少々を加えてとろみをつけ、蒸し上がった魚にかける。水をきったねぎと香菜をのせ、好みでごま油やラー油をかける。