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白身魚の蒸しもの

蒸し汁にとろみをつけてあんにした

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白身魚の蒸しもののカロリーカロリー
(1人分)

97Kcal
材料

材料(4人分)

  • 白身魚の切り身(むつ、たい、たらなど)…2切れ
  • 下味(酒大さじ1、しょうゆ小さじ1、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1/2、塩、こしょう各少々)
  • 干ししいたけ…4枚
  • にんじん…少々
  • しょうが…1かけ
  • 長ねぎ…1/2本
  • あれば香菜…少々
  • ・片栗粉
作り方

作り方

1.

魚は1切れを半分に切り、下味の調味料を合わせたバットに入れて下味をつける。蒸し器に水を入れ、強火にかける。

2.

干ししいたけは水でもどして、半分にそぎ切りにし、にんじんとしょうがはせん切りにする。ねぎはせん切りにして水にさらす。

3.

皿に魚を入れて、しいたけ、にんじん、しょうがの順にのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたをして強火で約10分蒸す。

4.

皿に出た蒸し汁を小鍋に入れ、倍量の水で溶いた片栗粉少々を加えてとろみをつけ、蒸し上がった魚にかける。水をきったねぎと香菜をのせ、好みでごま油やラー油をかける。

調理: 撮影:渡邉文彦

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