煮しいたけ

煮しいたけ

そうめんにも、ご飯にも合う懐かしい味

カロリー
51kcal
塩分
1.3g
カテゴリ:
野菜のおかず > 野菜の煮物 > 野菜の煮物 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
中村成子
撮影:
白根正治

材料(2人分)

干ししいたけ…4枚

・酒、砂糖、しょうゆ

作り方

1.

干ししいたけは軸を下にして小さめのボウルに入れ、しいたけが浮かない程度に水60~70mlをそそぎ、約10分おく。

2.
最初は少量の水で、干ししいたけが浮かないように軸を下にしてもどす。ある程度もどってから水を足すと軸までもどり、ふっくらと仕上がる。もどし汁はそうめんのつけづゆに加えても。

最初は少量の水で、干ししいたけが浮かないように軸を下にしてもどす。ある程度もどってから水を足すと軸までもどり、ふっくらと仕上がる。もどし汁はそうめんのつけづゆに加えても。

1に水1カップを足し、しいたけが完全にもどるまで20~30分おく。

3.

2の石づきを除き、かさと軸に分け、かさは薄切り、軸は横薄切りにして小鍋に入れる。しいたけのもどし汁1/2カップ、水1/4カップ、酒大さじ1も入れ、火にかける。約10分煮たら、砂糖大さじ1 1/2、しょうゆ大さじ1を加えて、煮汁がなくなるまでさらに20分煮る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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