だご汁【by コウケンテツさん】

材料（２〜３人分）

• とりもも肉…1/2枚(100g)
• 油揚げ…１枚
• 干ししいたけ…２〜３枚
• きくらげ…４枚
• 新ごぼう、新にんじん…各1/2本
• じゃがいも…１個
• わけぎの小口切り…２〜３本分
• だし汁…３カップ
• だごのたね
• 　・小麦粉…1/2カップ
• 　・塩…少々
• 　・水…大さじ２強
• ・酢、みそ、みりん

作り方

1. ボウルにたねの材料を入れて、耳たぶほどのかたさになるまでこね、ラップで包んで室温に約30分おく。

   

2. 干ししいたけは水につけてもどし、軸を除いて半分に切る。きくらげも水でもどしてかたい部分を除き、食べやすく切る。ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、酢水に約５分さらして水けをきる。にんじんは一口大の乱切りに、じゃがいもととり肉も一口大に、油揚げは縦１cm幅に切る。
3. 鍋にだし汁、とり肉、ごぼう、にんじん、じゃがいもを入れて煮立て、アクを除いてしいたけ、きくらげ、油揚げを加える。ふたを少しずらしてかぶせ、10〜15分弱火で煮る。
4. １のたねを一口大にちぎり、手で薄くのばしながら３の鍋に入れ、さらに２〜３分煮る。みそ大さじ２　1/2、みりん大さじ１を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。器に盛ってわけぎをのせる。