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だご汁のカロリーカロリー
(1人分)

286Kcal
だご汁の塩分

塩分

2.3g
材料

材料(2~3人分)

  • とりもも肉…1/2枚(100g)
  • 油揚げ…1枚
  • 干ししいたけ…2~3枚
  • きくらげ…4枚
  • ごぼう、新にんじん…各1/2本
  • じゃがいも…1個
  • わけぎの小口切り…2~3本分
  • だし汁…3カップ
  • だごのたね
  •  ・小麦粉…1/2カップ
  •  ・塩…少々
  •  ・水…大さじ2強
  • ・酢、みそ、みりん
作り方

作り方

1.

ボウルにたねの材料を入れて、耳たぶほどのかたさになるまでこね、ラップで包んで室温に約30分おく。

だご汁の作り方1

耳たぶくらいのかたさになったたねは、両手で引っ張ってのばすようにしてちぎる。


2.

干ししいたけは水につけてもどし、軸を除いて半分に切る。きくらげも水でもどしてかたい部分を除き、食べやすく切る。ごぼうは皮をこそげて斜め薄切りにし、酢水に約5分さらして水けをきる。にんじんは一口大の乱切りに、じゃがいもととり肉も一口大に、油揚げは縦1cm幅に切る。

3.

鍋にだし汁、とり肉、ごぼう、にんじん、じゃがいもを入れて煮立て、アクを除いてしいたけ、きくらげ、油揚げを加える。ふたを少しずらしてかぶせ、10~15分弱火で煮る。

4.

1のたねを一口大にちぎり、手で薄くのばしながら3の鍋に入れ、さらに2~3分煮る。みそ大さじ2 1/2、みりん大さじ1を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。器に盛ってわけぎをのせる。

だご汁の作り方4

一口大にちぎったたねは、薄くのばして、鍋中にそっと散らし入れて煮る。


調理: 撮影:原務

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