ゆで卵とさつま揚げのみぞれ仕立て【by 笠原将弘さん】
286kcal
3.8g
材料（２人分）
卵…４個
さつま揚げ…２枚
大根おろし…大さじ４
煮汁
・だし汁…３カップ
・うす口しょうゆ（またはしょうゆ）…大さじ２
・みりん…大さじ２
・練りがらし
さつま揚げ…２枚
大根おろし…大さじ４
煮汁
・だし汁…３カップ
・うす口しょうゆ（またはしょうゆ）…大さじ２
・みりん…大さじ２
・練りがらし
作り方
- 鍋に卵とかぶるくらいの水を入れ、火にかける。煮立ってからさらに約８分ゆで、水にとって殻をむく。さつま揚げは食べやすい大きさに切る。
- 別の鍋に１、煮汁の材料を入れ、火にかける。煮立ったら弱火にして約20分煮る。
- 大根おろしを加え、ひと煮立ちさせる。
卵とさつま揚げにしっかり味がしみこんだところに、大根おろしを加え、さっと煮る。これで完成。
- 煮汁ごと器に盛って、練りがらし少々をのせる。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 笠原将弘
- 日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
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